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Phosphor - Ernährungslexikon

Nicht nur in der Kriegsführung und bei der Herstellung von Zündhölzern, sondern auch für die Organfunktionen und die Energieversorgung im menschlichen Körper ist Phosphor ein wichtiges Element. Ohne Phosphor, oder auch Phosphate genannt, würden die Knochen nicht hart werden und die Zähne nicht stark.

Vorkommen von Phosphor

Ein Tausendstel des menschlichen Körpers besteht aus Phosphor. Mit der Nahrungsaufnahme wird ihm täglich weniger als ein Gramm zugeführt und dies ist ausreichend. In Fleisch und Fisch ist reichlich Phosphor vorhanden, aber auch in Brot und Milchprodukten. Hat ein Nahrungsmittel viel Eiweiß, ist in der Regel auch viel Phosphor enthalten.

Es gibt weißen Phosphor, welches die Grundart jeden anderen Phosphors ist, und es ist hochgiftig und hoch entflammbar. Daraus wird roter Phosphor hergestellt, dies dient hauptsächlich zur Herstellung von Zündhölzern und als Beigabe zu diversen Kunststoffen. Der stabilste Phosphor ist schwarzer Phosphor, dann gibt es noch die gelbe Variante. Allen liegt der weiße Phosphor zugrunde, er wird aus phosphorhaltigem Gestein gewonnen und von diesem gibt es das meiste in Afrika, ca. 80 % aller Phosphate kommen daher.

Phosphormangel

Ein Phosphormangel im Körper kommt nur sehr selten vor, meistens liegt eine Schilddrüsen Überfunktion vor, oder aber eine Nierenfehlfunktion. Bei einem Abführmittelmissbrauch, z. B. bei fortgesetzten Diäten, kann es auch zu einem Mangel an Phosphor kommen. Dies hat aber meistens keinen unmittelbaren Einfluss auf den körperlichen Zustand, denn ein akuter Mangel wird durch eine Mehrzufuhr aus den Knochen ausgeglichen. Es wird meist nur eine unerklärliche Müdigkeit festgestellt. Bei einer Nierenfehlfunktion kann es zu Nierensteinen kommen, wenn zum Beispiel zu viel Calcium und zu wenig Phosphor eingenommen werden. Bei Kindern hat ein Mangel an Phosphor eine Wachstumshemmung zur Folge, schlechte Knochen- und Zahnbildung und Rachitis.

Eine Phosphor Überdosierung ist fast unmöglich. Es sei denn, man nimmt regelmäßig sehr viele phosphorhaltige Nahrungsergänzungsmittel zu sich oder es liegt wiederum eine Nierenfehlfunktion vor, oder aber eine Fehlfunktion der Schilddrüse.

Übersicht der Mineralstoffe

Calcium
Chlor
Kalium
Magnesium
Schwefel
Natrium
Phosphor

Getreideprodukte

Getreideprodukte

In den letzten Jahren hat der Druck auf die Menschen zugenommen. Im Beruf wird zunehmende Leistung abverlangt, die Zeit wird immer knapper. Um sich trotzdem fit und leistungsfähig zu halten, haben viele Menschen ihr Bewusstsein für eine ausgewogene Ernährung gesteigert. Aber wie kann man sich gesund ernähren, ohne dabei lange hinter dem Herd zu stehen oder riesige Mengen an Behältern für das Mittag mit auf die Arbeit zu nehmen?

Obstprodukte

Obstprodukte

Ursprünglich bedeutet der Begriff Obst/obez als „Zukost" alles, was weder Brot noch Fleisch ist, ebenso Hülsenfrüchte, Gemüse und Ähnliches. In der Regel stammen Obstsorten von mehrjährigen Pflanzen. Der Zuckergehalt im Obst ist oft hoch. Botanisch gesehen entwickelt sich Obst aus einer befruchteten Blüte. In der Botanik wird unter dem Sammelbegriff Obst, eine gut verständliche Beschreibung zusammengefasst.

Milch und Milchprodukte

Milch und Milchprodukte

Es gibt viele Arten von natürlichen Milchprodukten, welche entweder tierischen- oder pflanzlichen Ursprungs sein können. Bekannte Formen von Milch sind zum Beispiel Kuhmilch, Schafmilch, oder die aus pflanzen gewonnene Sojamilch, welche sich besonders im asiatischen Raum großer Beliebtheit erfreut.

Fisch

Fisch

Fisch gehört, neben dem Fleisch und Getreideprodukten, zu den Grundnahrungsmitteln des Menschen. Nicht jeder Fisch ist zum Verzehr geeignet und so bezeichnet man essbare Meeresbewohner als Speisefisch. Eine weitere Unterscheidung findet aufgrund der Lebensräume statt. So leben einige der Speisefische in Süßwasser, andere hingegen im Salzwasser.

Fleisch

Fleisch

Fleisch ist ein hochwertiges Grundnahrungsmittel. Es enthält zwischen 12 und 22% vollwertiges und für den menschlichen Organismus nutzbares Eiweiß. Der Eiweißbedarf des Menschen des Menschen sollte etwa zur Hälfte aus tierischem Eiweiß gedeckt werden.

Fette, Öle

Fette, Öle

Die chemische Grundstruktur aller Fette ist gleich. Je nach Anzahl der Doppelbindungen im Fettsäuremolekül unterscheidet man gesättigte Fettsäure ohne Doppelbindung, einfach ungesättigte mit einer Doppelbindung und mehrfach, ungesättigte mit zwei oder mehreren Doppelbindungen.

Gemüse

Gemüse

Viele Menschen kennen nur das Sommer- und das Wintergemüse. Dies ist aber ein ganz falscher Eindruck, denn es gibt auch noch das Frühlings- und das Herbstgemüse. So kann jeder Kunde das ganze Jahr über Gemüse kaufen und das sogar zu guten Preisen, denn gerade Saisongemüse ist im Preis recht günstig.

Fertigprodukte

Fertigprodukte

Es gibt in der heutigen Zeit sehr viele verschiedene Fertigprodukte. Diese sind in Dosen, Tüten, Pappschalen, verschweißten Päckchen oder als Tiefkühlkost zu erhalten. Fertigprodukte reichen vom fertigen Milchreis, über das Gemüse bis hin zu fertigem Fleisch. Selbst ein ganzes Menü kann man als Fertignahrung für die Mikrowelle, die Pfanne oder den Backofen erhalten.