Beim Blanchieren handelt es sich um eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel kurz in kochendes Wasser oder Dampf gegeben und dann sofort in Eiswasser abgeschreckt werden, um den Garvorgang zu stoppen. Dies wird oft verwendet, um Gemüse vor dem Einfrieren haltbar zu machen oder um die Schale von Obst oder Tomaten leichter abzuziehen.
Hier sind die Schritte zum Blanchieren von Gemüse:
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Wasser zum Kochen bringen: Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack des Gemüses zu verbessern.
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Vorbereiten des Eiswassers: Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser.
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Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke oder Scheiben.
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Blanchieren: Legen Sie das Gemüse in das kochende Wasser und blanchieren Sie es für einige Minuten, bis es gerade gar ist.
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Abschrecken: Entfernen Sie das Gemüse mit einem Schaumlöffel und legen Sie es sofort in das Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen. Lassen Sie das Gemüse ein paar Minuten im Eiswasser, bis es vollständig abgekühlt ist.
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Abtropfen lassen und trocknen: Nehmen Sie das Gemüse aus dem Eiswasser und lassen Sie es abtropfen. Trocknen Sie es dann mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier.
Das Blanchieren ist auch bei anderen Lebensmitteln wie Obst, Nüssen und Fleisch anwendbar, jedoch kann sich die Dauer des Blanchiervorgangs je nach Art des Lebensmittels unterscheiden.
