Zitronensaft - Saft aus Zitronen

Zitronensaft - Saft aus Zitronen

Die Zitrone, vor über 1000 Jahren erstmals angebaut, ist bereits seit einigen hundert Jahren aus den europäischen Küchen als Lebensmittel nicht mehr wegzudenken. Der Saft einer einzelnen Zitrone deckt mehr als die Hälfte des täglichen Bedarfs eines Menschen an Vitamin C. Diente die Zitrone in früheren Zeiten als Basis zur Gewinnug von Zitronensäure, so wird diese heute ausschließlich industriell gewonnen.

Zitronensaft - In jedem Haushalt beliebt

Trotzdem spielt die Zitrone und der aus ihr gewonnene Zitronensaft eine gewichtige Rolle in der heutigen Zeit. Das bestätigt der Pro-Kopf-Verbauch der Zitrone und des Zitronensaftes in deutschen Haushalten im Vergleich zu anderen Staaten wie Frankreich oder auch England.

Vielseitiger Zitronensaft

Zitronensaft, frisch gepresst oder als Saft in Flaschen abgefüllt, ist weltweit auf Frischemärkten und in Ladengeschäften ganzjährig verfügbar. Unterschieden wird bei den Zitronensäften zwischen den sogenannten Saftkonzentraten und den Direktsäften. Der Saft der Zitrone ist heute in sämtlichen Bereichen der Küche beim Kochen und beim Backen einsetzbar. Nahezu alle Fleisch- und Fischgerichte lassen sich durch Zitronensaft, dessen purer Verzehr nahezu ungeeignet ist, als Zutat geschmacklich verfeinern. Darüber hinaus wird er gern verwendet bei der Zubereitung von Salaten, Dressings und Backwaren.

Warum ist Zitronensaft in der Flasche so praktisch?

Der Vorteil, den Zitronensaft in bereits abgefüllter Form zu beziehen, liegt auf der Hand. Einmal eine frische Zitrone angeschnitten, lässt sich zwar der Überschuss einer frischen Zitrone ein paar Tage im Kühlschrank gut lagern, danach verliert die Zitrone jedoch schnell an Geschmack und wird unbrauchbar. Oft jedoch setzen gerade erfahrene Köche auf die abgeriebene Zitronenschale als Zugabe. In dem Fall kommt man um den Kauf einer frischen, unbehandelten (ungespritzten) Zitrone nicht herum. Als Lebensmittel kennt und nutzt man den Saft der Zitrone auch in der Spirituosenbranche. Nicht selten wird der pure Zitronensaft als Zutat für einen frisch zubereiteten Cocktail verwendet.

Zitronensaft für die schlanke Linie

Neben einer ernährungstechnischen Wirkung besitzt der Zitronensaft auch einen desinfizierenden Effekt. Ein Grund, warum sich in vielen Reinigungsmitteln der Zusatz der exotischen Frucht wiederfindet. Geradezu revolutionär setzen viele Vertreiber von Diätkonzepten auf den Einsatz der Zitrone. Ihr Saft ist kalorienarm, wirkt reinigend und ist ausgesprochen reich an Vitamin C. Dass Lebensmittel wie die Früchte nicht nur ernähren, sondern auch heilen können, bestätigt auch hier der Saft der Zitrone. So bewährt sich dieser insbesondere als Hausmittel im Rahmen von Erkältungskrankheiten.