Westlight
Westlight
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Westlight steht im Bereich der Lebensmittelbranche für eine Gruppe kalorienreduzierter Käsegruppen. Zu diesen Käsegruppen zählen der Hart- und der Weichkäse. Wie jeder Käse besteht auch Westlight hauptsächlich aus Milch. Jeder Käse muss, bis er vom Konsument im Discounter zu erwerben ist, einen langen Reifungsprozess durchlaufen.
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Käse - ein wichtiges Lebensmittel
Das Milchprodukt wird bei seiner Herstellung durch einen Prozess der Gerinnung eines hohen Eiweißbestandteils erzeugt. Durch diesen hohen Milchanteil zählt der Käse in modernen Industrienationen zu einem beliebten Hauptnahrungsmittel, auf den nahezu kein Bundesbürger verzichten mag. Ohne dieses Eiweißhaltige Produkte wären viele Hauptgerichte wie zum Beispiel die beliebte Pizza undenkbar. Die Liste der Gerichte, die ohne den Käse undenkbar wäre, könnte vielfältig weiter ausgeführt werden und zeigt wie wichtig Käse als Lebensmittel ist.
Westlight als Weichkäse
Westlight nimmt in diesem Kontext einen besonderen Stellenwert ein. So ist er als Weichkäse einer der beliebtesten Käsesorten. Ein Grund für seine Beliebtheit bei den deutschen Bundesbürgern ist insbesondere auf seinen reduzierten Fettanteil zurückzuführen. Der zunehmende Schlankheitswahn der deutschen Bevölkerung kann als eine Ursache für die Beliebtheit des Weichkäses aufgeführt werden. Doch auch sein einmaliger milder Geschmack und seine einmalig weiche Konsistenz sollten als Argumente für den Grad seiner Beliebtheit nicht unterschätzt werden. Im spezifischen Sinn stellt Westlight einen Weichkäse dar.
Ein Weichkäse benötigt zur Reifung nur wenige Woche. Dadurch kann der öffentliche Markt den Weichkäse in Übermassen produzieren ohne das die Qualität von Westlight abnimmt. Die genaue Reifezeit erstreckt sich auf zwei bis drei Wochen. Dabei vollzieht sich die Reifung von Westlight von außen nach innen, was für einen klassischen Reifeprozess im wesentlichen untypisch ist. Hier erhält der Weichkäse jedoch sein spezifisches Aroma. Westlight stellt eine besondere Gattung des Weichkäses dar.
Aussehen von Westlight
Neben dieser gibt es noch zahlreiche weitere Sorten, da die Sortenvielfalt des Weichkäses immens ist. Doch außer dem Westlight kann keiner dieser Gruppen die Eigenschaft einen geringen Fettanteils aufweisen. Diese Eigentschaft macht Westlight einzigartig, weil Käse eigentlich aus einem sehr hohen Fettanteil besteht. Westlight besitzt als Weichkäse eine schneeweiße Rinde, die dem Käse sein würziges Aroma verleiht. Insbesondere die Rinde des Weichkäse erlangt große Beliebtheit. Neben Westlight als Weichkäse gibt es ebenso Westight als Hartkäse. Als Hartkäse hat er eine besonders feste Konsistenz, da sein Hauptbestandteil ein sehr fester Teig ist. In manchen Fällen kann der feste Teig auch aus Körnern bestehen.
Westlight als Hartkäse
Im Gegensatz zum Weichkäse muss Westlight als Hartkäse einen deutlich längeren Reifeprozess durchlaufen. Die Reifezeit beträgt in diesem Falle mindestens drei Monate. In Extremfällen kann sich diese Zeit aber auch auf drei Jahre erstrecken. Dieser lange Prozess hat damit Konsequenzen auf den Preis. Aufgrund höherer Verarbeitungskosten sind auch die Preise deutlich teurer als bei Westlight als Weichkäse.
Im Gegensatz zum Weichkäse lässt sich der besondere Hartkäse ebenso gut mit Tomaten oder Früchten wie zum Beispiel Weintrauben oder Preiselbeeren kombinieren. Dadurch kann das herbe Aroma des Hartkäses zur Entfaltung gelangen und einen Ausgleich schaffen. Ebenso können beide Käsegruppen als Brotbeilage oder als Salat zubereitet werden. Sehr beliebt ist er auch zur Geschmacksneutralisierung einer Weinprobe. Aufgrund des geringen Fettanteils zählt er zu einem der gesündesten Nahrungsmittel und kann ohne Bedenken konsumiert werden.
Es gibt viele Arten von natürlichen Milchprodukten, welche entweder tierischen- oder pflanzlichen Ursprungs sein können. Bekannte Formen von Milch sind zum Beispiel Kuhmilch, Schafmilch, oder die aus pflanzen gewonnene Sojamilch, welche sich besonders im asiatischen Raum großer Beliebtheit erfreut.
Milch ist immer noch ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Nicht nur Babies und Kleinkinder brauchen Milch für ein gesundes Wachstum und Wohlbefinden. Auch Erwachsene benötigen Milch. Milch wird heute angeboten in Tüten, in Flaschen, in Tetrapacks. Damit sie lange lagerungsfähig ist wird sie oft homogenisiert und/oder ultrahocherhitzt.
Lebensmittel und Produkte, welche überwiegend aus der Zutat Milch bestehen, werden als Milchprodukte oder auch Molkereiprodukte bezeichnet. Diese Lebensmittel können in der unterschiedlichsten Form bestehen und variieren von Flüssigen bis hin zu festen Lebensmitteln. Milchprodukte existieren inzwischen auch in Pulverform und auch außerhalb des Lebensmittelbereichs.
Für Käseliebhaber bietet der Handel eine Vielfalt an verschiedenen Käsesorten an.
Zirka 1000 Käsesorten kommen allein aus Frankreich, dem wohl bekanntesten Käse-Herkunftsland.
Käse wird aus verschiedenen Milchsorten gewonnen. Dabei unterscheidet man Sorten aus Kuhmilch, Ziegenmilch oder Schafsmilch. Generell unterscheidet man die Sorten nach dem Wassergehalt.
Wie Bergkäse, Greyerzer oder Emmentaler zählt Appenzeller 50% zu den Hartkäsesorten. In seinem Ursprungsland, der Schweiz, wird er als Halbhartkäse klassifiziert. Sein Gehalt an Trockenmasse beträgt etwa 60% bei einem Fettgehalt von 50%. Grundsätzlich wird Appenzeller in den Fettgehaltstufen vollfett und viertelfett hergestellt. Der Appenzeller 50% zählt seinem Fettgehalt nach zur Rahmstufe.
Wie der Name es schon sagt, eignet sich dieser Käse hervorragend zum Backen. In der Regel enthält der Back-Camembert 45% Fett in der Trockenmasse und sehr viele B-Vitamine. Er ist ein Vertreter der Schimmelpilz Käsesorten und wie alle Sorten Käse, welche aus Rohmilch hergestellt werden, nicht für immunschwache Menschen, wie Kinder oder ältere Personen, und auch nicht für Schwangere, zu empfehlen.
Hinter dem Namen Bavaria Blue verbirgt sich zum einen ein bayrischer Edelblauschimmel Käse, zum anderen ein kleines blaues Glockenblümchen. Hier soll von dem Käse die Rede sein. Für diesen Käse werden zwei Schreibweisen verwendet, und zwar Bavaria Blue und Bavaria Blu. Hinter beiden Bezeichnungen steckt der gleiche Käse. Echter bayrischer Bavaria Blue 70 % Fett, zeichnet sich durch seinen würzig herzhaften Geschmack und eine cremige Konsistenz ab.
Bel Paese ist ein Markenname von einem halbfesten, milden Schnittkäse, welcher aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Der Name vom Käse soll sich vom Titel eines Buches von Antonio Stoppani herleiten. Übersetzt heißt Bel Paese "Schönes Land" und ist der Jüngste der italienischen Käsespezialitäten. Hergestellt wird er seit Anfang 2006 von der Firma Galbani aus der Lombardei in Italien.
Es gibt auf dem Markt verschiedene Blauschimmelkäse, die sich stark im Geschmack und in der Konsistenz unterscheiden. Der in Deutschland hergestellte Cambozola weist einen eher cremigen und milderen Geschmack auf als beispielsweise sein Mitstreiter der Gorgonzola. Die cremige Konsistenz eines Camembert und der würzige Geschmack des Gorgonzolas sind wohl massgeblich an der Namensgebung des Cambozolas beteiligt.
Der Hartkäse kommt aus der Grafschaft Gruyere im Kanton Freiburg in der Westschweiz, wird heute aber in der gesamten Westschweiz bereitet. Gruyère ist auch bekannt unter dem Namen Greyerzer. Er ist ein Rohmilchkäse aus Kuhmilch und reift bis zu 12 Monate, wobei seine Rinde eine bräunliche, schmierige Konsistenz annimmt. Der Käseteig selber ist geschmeidig, mittelfest und nicht sehr brüchig. Er darf kleine Löcher haben, jedoch ist dies nicht unbedingt notwendig.
In der heutigen Gesellschaft ist der Hobelkäse mit 50% nicht mehr nur in den hohen Schichten sehr beliebt. Durch seinen vollmundigen und würzigen Geschmack findet er in vielen Rezepten passenden Einsatz. Der 50%ige Hobelkäse passt zu Rezepten jeder Jahreszeit und Zutat sowohl als Snack, Hauptmahlzeit, Kalt- und Warmgericht. Bei Kaltgerichten wird er, als Würzung in Salaten besonders bei Ruccola oder Feldsalat, gehobelt oder in Bruchstücken beigefügt, wobei man auf Salz verzichten kann.
Der wahrscheinlich bekannteste aus Norwegen stammende Käse ist Jarlsberg 45%. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und ist ein relativ fester Käse, der leicht nussig und etwas süßer als Schweizer Emmentaler schmeckt. Der Name leitet sich von seiner Herkunft ab; das Gebiet Jarlsberg, aus dem der Käse stammt, liegt im Süden von Norwegen, etwa 80 Kilometer entfernt von der Hauptstadt Oslo. Ein ganzer Laib wiegt bis zu zehn Kilo.
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