Steppenkäse
Steppenkäse
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Der Steppenkäse 45% ist in seinen Eigenschaften ein halbfester Käse und wird überwiegend aus Kuhmilch hergestellt. Neben dem Steppenkäse 45% gibt es auch die Fettstufe 30%. Einen speziellen geografischen Herstellungsraum gibt es nicht. Daher wird er überall in Deutschland produziert und ist in vielen Lebensmittelgeschäften käuflich zu erwerben.
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Steppenkäse 45% besticht durch seine Milde und den pikanten Geschmack!
Der Steppenkäse besticht durch milde Würze
Der Steppenkäse 45% zeichnet sich äußerlich durch seine gelbe Farbe aus, die der Färbung von Stroh gleichkommt. In Bezug auf die Löcherung ist zu sagen, dass der Käse in beiden verfügbaren Fettstufen kleine Löcher aufweist. Dies liegt definitiv an der halbfesten Beschaffenheit und deren Dichte. Der Steppenkäse 45% ist unter seiner Rinde geradezu elfenbeinfarbig und erscheint matt glänzend. Die im Handel übliche Form ist quaderförmig. Zu erwähnen ist ebenfalls, dass der Steppenkäse 45% auch rindenlos erhältlich ist. So spart der Kunde beim schnellen Kochen und Verarbeiten Zeit. Seinen Namen verdankt der Steppenkäse 45% der Herstellungsgeschichte. In seinen Anfängen wurde der Käse aus der Milchen von Steppenrindern produziert, welche ursprünglich aus Ungarn stammten.
Im Geschmack ist der Steppenkäse 45% sehr vollmundig und pikant. Wer eine Mischung aus säuerlich und würzig schätzt, kommt beim Verzehr dieses Käses voll auf seine Kosten. Zwar ist dieses Geschmackserlebnis erst einmal gewöhnungsbedürftig, wird Käsefans dann aber völlig überzeugen. Der Steppenkäse 45% ist ein wahres Allround-Talent in der Küche. So kann er ganz klassisch als Aufschnitt oder auf Käseplatten kalt serviert werden, aber auch aufgewärmt oder als Käse zum Überbacken eignet sich der Steppenkäse 45% hervorragend. Aufgrund seiner halbfesten Konsistenz wird er für Gratins und Aufläufe, aber auch für das Raclette verwendet. Bevorzugt man den Steppenkäse 45% auf einer Scheibe Brot, sollte für einen runden Geschmack eine Brotsorte gewählt werde, die scharf gebacken wurde und selbst eine herzhafte Note vorweist.
Eine Käsespezialität für jedermann
Möchte man zum Steppenkäse 45% gern ein Glas Wein genießen, sollte man hier auf einen Rotwein zurückgreifen, der nicht allzu schwer ist, aber eine der Gewürznoten Zimt, Muskat oder Nelken beinhaltet. So kann sich der Geschmack des Käses völlig entfalten. Aber nicht nur Wein kann zum Steppenkäse 45% gereicht werden. Auch ein pikantes Bier passt gut und unterstützt das Geschmackserlebnis.
Die Sorten Danbo und der Tilsiter sind eng mit dem Steppenkäse 45% verwandt und weisen nahezu die gleiche Charakteristik auf. Diese beiden Käsesorten werden, wie der Steppenkäse auch, von Hand gepflegt, gebürstet und gesalzen. Wer also eine echte Käse-Spezialität kosten und genießen möchte, dem sei der Steppenkäse 45% empfohlen, der bei Käsefans in Deutschland und weltweit immer mehr an Beliebtheit gewinnt.
Es gibt viele Arten von natürlichen Milchprodukten, welche entweder tierischen- oder pflanzlichen Ursprungs sein können. Bekannte Formen von Milch sind zum Beispiel Kuhmilch, Schafmilch, oder die aus pflanzen gewonnene Sojamilch, welche sich besonders im asiatischen Raum großer Beliebtheit erfreut.
Milch ist immer noch ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Nicht nur Babies und Kleinkinder brauchen Milch für ein gesundes Wachstum und Wohlbefinden. Auch Erwachsene benötigen Milch. Milch wird heute angeboten in Tüten, in Flaschen, in Tetrapacks. Damit sie lange lagerungsfähig ist wird sie oft homogenisiert und/oder ultrahocherhitzt.
Lebensmittel und Produkte, welche überwiegend aus der Zutat Milch bestehen, werden als Milchprodukte oder auch Molkereiprodukte bezeichnet. Diese Lebensmittel können in der unterschiedlichsten Form bestehen und variieren von Flüssigen bis hin zu festen Lebensmitteln. Milchprodukte existieren inzwischen auch in Pulverform und auch außerhalb des Lebensmittelbereichs.
Für Käseliebhaber bietet der Handel eine Vielfalt an verschiedenen Käsesorten an.
Zirka 1000 Käsesorten kommen allein aus Frankreich, dem wohl bekanntesten Käse-Herkunftsland.
Käse wird aus verschiedenen Milchsorten gewonnen. Dabei unterscheidet man Sorten aus Kuhmilch, Ziegenmilch oder Schafsmilch. Generell unterscheidet man die Sorten nach dem Wassergehalt.
Wie Bergkäse, Greyerzer oder Emmentaler zählt Appenzeller 50% zu den Hartkäsesorten. In seinem Ursprungsland, der Schweiz, wird er als Halbhartkäse klassifiziert. Sein Gehalt an Trockenmasse beträgt etwa 60% bei einem Fettgehalt von 50%. Grundsätzlich wird Appenzeller in den Fettgehaltstufen vollfett und viertelfett hergestellt. Der Appenzeller 50% zählt seinem Fettgehalt nach zur Rahmstufe.
Wie der Name es schon sagt, eignet sich dieser Käse hervorragend zum Backen. In der Regel enthält der Back-Camembert 45% Fett in der Trockenmasse und sehr viele B-Vitamine. Er ist ein Vertreter der Schimmelpilz Käsesorten und wie alle Sorten Käse, welche aus Rohmilch hergestellt werden, nicht für immunschwache Menschen, wie Kinder oder ältere Personen, und auch nicht für Schwangere, zu empfehlen.
Hinter dem Namen Bavaria Blue verbirgt sich zum einen ein bayrischer Edelblauschimmel Käse, zum anderen ein kleines blaues Glockenblümchen. Hier soll von dem Käse die Rede sein. Für diesen Käse werden zwei Schreibweisen verwendet, und zwar Bavaria Blue und Bavaria Blu. Hinter beiden Bezeichnungen steckt der gleiche Käse. Echter bayrischer Bavaria Blue 70 % Fett, zeichnet sich durch seinen würzig herzhaften Geschmack und eine cremige Konsistenz ab.
Bel Paese ist ein Markenname von einem halbfesten, milden Schnittkäse, welcher aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Der Name vom Käse soll sich vom Titel eines Buches von Antonio Stoppani herleiten. Übersetzt heißt Bel Paese "Schönes Land" und ist der Jüngste der italienischen Käsespezialitäten. Hergestellt wird er seit Anfang 2006 von der Firma Galbani aus der Lombardei in Italien.
Es gibt auf dem Markt verschiedene Blauschimmelkäse, die sich stark im Geschmack und in der Konsistenz unterscheiden. Der in Deutschland hergestellte Cambozola weist einen eher cremigen und milderen Geschmack auf als beispielsweise sein Mitstreiter der Gorgonzola. Die cremige Konsistenz eines Camembert und der würzige Geschmack des Gorgonzolas sind wohl massgeblich an der Namensgebung des Cambozolas beteiligt.
Der Hartkäse kommt aus der Grafschaft Gruyere im Kanton Freiburg in der Westschweiz, wird heute aber in der gesamten Westschweiz bereitet. Gruyère ist auch bekannt unter dem Namen Greyerzer. Er ist ein Rohmilchkäse aus Kuhmilch und reift bis zu 12 Monate, wobei seine Rinde eine bräunliche, schmierige Konsistenz annimmt. Der Käseteig selber ist geschmeidig, mittelfest und nicht sehr brüchig. Er darf kleine Löcher haben, jedoch ist dies nicht unbedingt notwendig.
In der heutigen Gesellschaft ist der Hobelkäse mit 50% nicht mehr nur in den hohen Schichten sehr beliebt. Durch seinen vollmundigen und würzigen Geschmack findet er in vielen Rezepten passenden Einsatz. Der 50%ige Hobelkäse passt zu Rezepten jeder Jahreszeit und Zutat sowohl als Snack, Hauptmahlzeit, Kalt- und Warmgericht. Bei Kaltgerichten wird er, als Würzung in Salaten besonders bei Ruccola oder Feldsalat, gehobelt oder in Bruchstücken beigefügt, wobei man auf Salz verzichten kann.
Der wahrscheinlich bekannteste aus Norwegen stammende Käse ist Jarlsberg 45%. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und ist ein relativ fester Käse, der leicht nussig und etwas süßer als Schweizer Emmentaler schmeckt. Der Name leitet sich von seiner Herkunft ab; das Gebiet Jarlsberg, aus dem der Käse stammt, liegt im Süden von Norwegen, etwa 80 Kilometer entfernt von der Hauptstadt Oslo. Ein ganzer Laib wiegt bis zu zehn Kilo.
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