Raclette Käse
Raclette Käse
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Raclette ist der Spaß für die ganze Familie oder auch einfach nur mit den Freunden. Auch in trauter Zweisamkeit kann ein essen am kleinen Ofen schnell Abendfüllend werden und auch seine romantische Ader zeigen. Raclette bietet durch seine längere Dauer einen ganz eigenen Charme und führt so oft dazu, dass der Abend noch weit mehr bietet als nur ein essen.
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Kleine Pfännchen für den gemeinsamen Spaß
Im Kreis um den Raclettegrill sitzend, ergeben sich schnell interessante Gesprächsthemen und es kommt von ganz allein, dass das Essen sich in die Länge zieht und den ganzen Abend füllen wird. Raclette eignet sich auf diese Weise vor allem dann, wenn das Essen nicht als schnelle Zwischenmahlzeit vorgesehen ist, sondern auch ruhig etwas länger dauern darf. Ein geselliges Zusammensitzen, so wie man es sich doch ab und an mal wünscht. Besonders an Feiertagen ist Raclette sehr beliebt und wird in deutschen Wohnzimmern deswegen vor allem zu den Weihnachtsfeiertagen oder zu Sylvester aufgebaut.
Beim Raclette geht einfach alles
Das Beste ist, dass einfach alles gegrillt oder überbacken werden kann. In die kleinen Pfännchen kann neben dem obligatorischen Käse nahezu alles positoniert werden und es schmeckt immer. Egal ob Paprika mit Wurst oder Pilze, Annanas oder auch ein Stück Fleisch, alles gelingt und schmeckt. Die Grillplatte auf dem Raclettegrill eignet sich darüber hinaus vor allem für vorgekochte Kartoffeln oder kleine Stücke fleisch. So verbindet sich eine Art des "in door brie" mit einem geselligen zusammensitzen und unzähligen innovativen Aufläufen. Auf diese Art kann sich jeder genau das Essen zubereiten, das ihm am Besten zusagt und niemand muss essen was auf den Tisch kommt. Das ist wohl der große Vorteil von Raclette. Die Kinder essen nur Käse mit Wurst und die Erwachsen können sich die innovativsten Gerichte ausdenken, oder eben auch bei etwas klassischem bleiben. So isst jeder genau dass, auf das er sich gefreut hat.
Vorbereitung als Teil des Zusammenseins - Raclette auch vor dem Essen ein Genuss
Die Vorbereitung für das Raclette ist etwas mehr Arbeit, ganz ohne Frage. Allerdings kann auch das Zuschneiden und die Vorbereitung schon als Teil des Abends verstanden werden. Auf diese Weise bekommt jeder das, was er am liebsten mag. Die einen kochen die Kartoffeln vor, der eine kümmert sich um Brot und Saucen und der Rest beginnt mit dem Kleinschneiden. So wird der Abend schon vor dem Essen zu einer geselligen Angelegenheit, bei der getratscht und gelacht wird.
Bei den Zutaten für das Raclette gibt es nahezu keine Grenzen. Fast alles kann beim Raclette gekocht oder gebraten werden und so zu einer schnellen, leckeren Kleinigkeit kombiniert werden. Vor allem aber Dinge, die nicht lange benötigen um gar zu sein, bieten sich für diese Art des Essens an. So können zum Beispiel Paprika, Pilze oder Zwiebeln wunderbar mit verschiedenen Sorten von Wurst oder auch Geflügel kombiniert werden. Zu Raclette und seinem typischen Käse sind auch Früchte, wie zum Beispiel Annanasstückchen, nicht verkehrt. Auf diese Weise wird die Abwechslung erhöht und die Auswahl vergrößert, so dass auf jeden Fall für jeden das Richtige dabei ist.
Es gibt viele Arten von natürlichen Milchprodukten, welche entweder tierischen- oder pflanzlichen Ursprungs sein können. Bekannte Formen von Milch sind zum Beispiel Kuhmilch, Schafmilch, oder die aus pflanzen gewonnene Sojamilch, welche sich besonders im asiatischen Raum großer Beliebtheit erfreut.
Milch ist immer noch ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Nicht nur Babies und Kleinkinder brauchen Milch für ein gesundes Wachstum und Wohlbefinden. Auch Erwachsene benötigen Milch. Milch wird heute angeboten in Tüten, in Flaschen, in Tetrapacks. Damit sie lange lagerungsfähig ist wird sie oft homogenisiert und/oder ultrahocherhitzt.
Lebensmittel und Produkte, welche überwiegend aus der Zutat Milch bestehen, werden als Milchprodukte oder auch Molkereiprodukte bezeichnet. Diese Lebensmittel können in der unterschiedlichsten Form bestehen und variieren von Flüssigen bis hin zu festen Lebensmitteln. Milchprodukte existieren inzwischen auch in Pulverform und auch außerhalb des Lebensmittelbereichs.
Für Käseliebhaber bietet der Handel eine Vielfalt an verschiedenen Käsesorten an.
Zirka 1000 Käsesorten kommen allein aus Frankreich, dem wohl bekanntesten Käse-Herkunftsland.
Käse wird aus verschiedenen Milchsorten gewonnen. Dabei unterscheidet man Sorten aus Kuhmilch, Ziegenmilch oder Schafsmilch. Generell unterscheidet man die Sorten nach dem Wassergehalt.
Wie Bergkäse, Greyerzer oder Emmentaler zählt Appenzeller 50% zu den Hartkäsesorten. In seinem Ursprungsland, der Schweiz, wird er als Halbhartkäse klassifiziert. Sein Gehalt an Trockenmasse beträgt etwa 60% bei einem Fettgehalt von 50%. Grundsätzlich wird Appenzeller in den Fettgehaltstufen vollfett und viertelfett hergestellt. Der Appenzeller 50% zählt seinem Fettgehalt nach zur Rahmstufe.
Wie der Name es schon sagt, eignet sich dieser Käse hervorragend zum Backen. In der Regel enthält der Back-Camembert 45% Fett in der Trockenmasse und sehr viele B-Vitamine. Er ist ein Vertreter der Schimmelpilz Käsesorten und wie alle Sorten Käse, welche aus Rohmilch hergestellt werden, nicht für immunschwache Menschen, wie Kinder oder ältere Personen, und auch nicht für Schwangere, zu empfehlen.
Hinter dem Namen Bavaria Blue verbirgt sich zum einen ein bayrischer Edelblauschimmel Käse, zum anderen ein kleines blaues Glockenblümchen. Hier soll von dem Käse die Rede sein. Für diesen Käse werden zwei Schreibweisen verwendet, und zwar Bavaria Blue und Bavaria Blu. Hinter beiden Bezeichnungen steckt der gleiche Käse. Echter bayrischer Bavaria Blue 70 % Fett, zeichnet sich durch seinen würzig herzhaften Geschmack und eine cremige Konsistenz ab.
Bel Paese ist ein Markenname von einem halbfesten, milden Schnittkäse, welcher aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Der Name vom Käse soll sich vom Titel eines Buches von Antonio Stoppani herleiten. Übersetzt heißt Bel Paese "Schönes Land" und ist der Jüngste der italienischen Käsespezialitäten. Hergestellt wird er seit Anfang 2006 von der Firma Galbani aus der Lombardei in Italien.
Es gibt auf dem Markt verschiedene Blauschimmelkäse, die sich stark im Geschmack und in der Konsistenz unterscheiden. Der in Deutschland hergestellte Cambozola weist einen eher cremigen und milderen Geschmack auf als beispielsweise sein Mitstreiter der Gorgonzola. Die cremige Konsistenz eines Camembert und der würzige Geschmack des Gorgonzolas sind wohl massgeblich an der Namensgebung des Cambozolas beteiligt.
Der Hartkäse kommt aus der Grafschaft Gruyere im Kanton Freiburg in der Westschweiz, wird heute aber in der gesamten Westschweiz bereitet. Gruyère ist auch bekannt unter dem Namen Greyerzer. Er ist ein Rohmilchkäse aus Kuhmilch und reift bis zu 12 Monate, wobei seine Rinde eine bräunliche, schmierige Konsistenz annimmt. Der Käseteig selber ist geschmeidig, mittelfest und nicht sehr brüchig. Er darf kleine Löcher haben, jedoch ist dies nicht unbedingt notwendig.
In der heutigen Gesellschaft ist der Hobelkäse mit 50% nicht mehr nur in den hohen Schichten sehr beliebt. Durch seinen vollmundigen und würzigen Geschmack findet er in vielen Rezepten passenden Einsatz. Der 50%ige Hobelkäse passt zu Rezepten jeder Jahreszeit und Zutat sowohl als Snack, Hauptmahlzeit, Kalt- und Warmgericht. Bei Kaltgerichten wird er, als Würzung in Salaten besonders bei Ruccola oder Feldsalat, gehobelt oder in Bruchstücken beigefügt, wobei man auf Salz verzichten kann.
Der wahrscheinlich bekannteste aus Norwegen stammende Käse ist Jarlsberg 45%. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und ist ein relativ fester Käse, der leicht nussig und etwas süßer als Schweizer Emmentaler schmeckt. Der Name leitet sich von seiner Herkunft ab; das Gebiet Jarlsberg, aus dem der Käse stammt, liegt im Süden von Norwegen, etwa 80 Kilometer entfernt von der Hauptstadt Oslo. Ein ganzer Laib wiegt bis zu zehn Kilo.
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