Vollkornnudeln

Wer Wert auf eine gesunde ausgewogene Ernährung legt, der sollte auch Vollkornnudeln auf seinem Speiseplan stehen haben. Vollkornnudeln haben weitaus wertvollere Inhaltsstoffe als Weißmehlnudeln. Sie sind ideal um die tägliche Ration an gesunden Vollkornprodukten zu erreichen. Oft vertragen Menschen diese Nudeln auch besser als die Nudeln aus Weißmehl. Man muss sich halt erst daran gewöhnen, dann mag man die Vollkornnudeln gar nicht mehr missen.

Auch bei einer Diät sind Vollkornnudeln die ideale Wahl, denn sie helfen, länger satt zu halten. Dies liegt an den „längerkettigen" Kohlenhydraten, die bei Weißmehl Nudeln so nicht zu finden sind. Außerdem sind die enthaltenen B Vitamine gut für die Haare und das enthaltene Eisen stärkt das Immunsystem da es für das Blut sehr wichtig ist. Da sie aus dem vollen Korn gemahlen werden, sind viele Nährstoffe enthalten, die so in hellen Nudeln kaum oder gar nicht mehr vorkommen. Bei hellen Nudeln wird nur der vitaminärmere Mehlkörper verwendet. Der ganze wertvolle Korn, der bei den Vollkornprodukten verwendet wird, lässt die Nudeln dann auch dunkler aussehen und etwas herber im Geschmack erscheinen.

Inhaltsstoffe der Vollkornnudeln

Die enthaltenen Ballaststoffe quellen im Magen auf und füllen ihn somit. Man fühlt sich satt und das für eine längere Zeit, als bei Weißmehlnudeln. Wichtig ist aber, dass man viel Flüssigkeit zu sich nimmt, damit die Ballaststoffe auch aufquellen können. Ballaststoffe werden, wie der Name schon sagt, vom Körper nicht verwertet. Sie werden daher wieder ausgeschieden. Dadurch sind Vollkornnudeln ideal, für eine Diät aber auch um seinen Körper gesund zu halten.

Vollkornnudeln findet man heutzutage nicht nur in Bioläden. Sie sind in ganz normalen Supermärkten vertreten, weil immer mehr Menschen sich bewusst ernähren möchten. Wichtig ist, dass beim Kauf darauf geachtet wird, dass bei den Zutaten Vollkorn als erstes aufgelistet ist. Viele Hersteller haben diese Nudeln mit in ihr Sortiment aufgenommen. Außerdem wurde die Konsistenz der "gesunden Nudeln" kontinuierlich verbessert, so dass diese Nudeln im Vergleich zu vor ein paar Jahren geschmacklich wirklich besser geworden sind. Der Geschmack hat sich erheblich verbessert.

Zubereitung der Vollkornnudeln

Dies liegt auch an den ganz klein gemahlenen Vollkorn. Vollkornnudeln werden genau wie helle Nudeln in Salzwasser gekocht und dann am besten mit einer Sauce serviert. Man kann hier eine Gemüsesauce verwenden oder Sahnesaucen. Um hier Kalorien zu sparen, kann man statt Sahne auch Hafermilch verwenden. Man kann die Nudeln in verschiedenen Formen kaufen (Spaghetti, Makkaroni, Tortiglioni, Spirelli, Hörnchennudeln, Muschelnudeln, Fadennudeln, Buchstabennudeln...) Natürlich lassen sich auch Suppen mit Vollkornnudeln zubereiten. Auch Vollkorn - Lasagne ist eine tolle Idee mit gesunden Nahrungsmitteln ein köstliche Malzeit zu gestalten.So kann man super gesund und richtig lecker essen und auch für Kinder ein tolles Essen kochen. Eine weiter tolle Idee mit den gesunden Nudeln ein Essen zuzubereiten, ist einen Vollkornnudelsalat zu machen. Auch hier gibt es gute Rezepte.

Nährwert

kcal:	343 KJ
KJ:	1435 KJ
Kohlenhydrate:	64 g
Proteine:	15 g
Fett:	3 g
Wasser:	10 g
Cholesterin:	0 mg

Vitamine

Niacin:	3,1 mg
Vitamin A:	0 µg
Vitamin B1:	0,31 mg
Vitamin B2:	0,13 mg
Vitamin B6:	0,2 mg
Vitamin C:	0 mg
Vitamin E:	0,3 mg

Mineralstoffe

Calcium:	25 mg
Eisen:	3,8 mg
Kalium:	165 mg
Magnesium:	53 mg
Natrium:	32 mg
Phosphor:	172 mg

Getreideprodukte

In den letzten Jahren hat der Druck auf die Menschen zugenommen. Im Beruf wird zunehmende Leistung abverlangt, die Zeit wird immer knapper. Um sich trotzdem fit und leistungsfähig zu halten, haben viele Menschen ihr Bewusstsein für eine ausgewogene Ernährung gesteigert. Aber wie kann man sich gesund ernähren, ohne dabei lange hinter dem Herd zu stehen oder riesige Mengen an Behältern für das Mittag mit auf die Arbeit zu nehmen?

Backwaren

Im Bereich der Lebensmittel sind die Backwaren ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung, da sie Lebensmittel aus Getreide und Getreide- Erzeugnissen sind, die durch eine bestimmte Verfahrensweise, nämlich dem Backen, zu den verschiedensten Produkten verarbeitet werden. Backwaren lassen sich in drei große Gruppen unterteilen. Zum einen gibt es das Brot, desweiteren das Kleingebäck und dann das Feingebäck. Kekse und Plätzchen werden zur Untergruppe der Dauerbackwaren gezählt, da sie einen niedrigen Feuchtigkeits- Anteil haben und auf Grund dessen länger haltbar sind.

Frühstücksflocken

Frühstücksflocken gelten als gesunde Alternative zu Weizenbrötchen mit Marmelade oder Rührei mit gebratenem Speck. Auch als Cerealien oder Müsli bekannt, sind die meist süßen Flocken vor allem bei Kindern beliebt. Neben Produkten mit hohem Zuckerzusatz gibt es tatsächlich gesunde Frühstücksflocken. Die bekannteste Variante sind Haferflocken, die zart oder kernig erhältlich sind. Daneben sind, vor allem im Biohandel, Gersteflocken, Dinkelflocken, Reisflocken und Mehrkornmischungen erhältlich.

Eier-Teigwaren

Unter dem Begriff Eier-Teigwaren versteht man ein Lebensmittel, welches umgangssprachlich als Nudel bezeichnet wird. Nudeln sind getrocknete Teigwaren, welche vor dem Verzehr gekocht werden.

Nudeln - eifreie Nudeln

Eifreie Nudeln gehören neben Eiernudeln, Buchweizennudeln, Sojanudeln und Vollkornnudeln zur Gruppe der Teigwaren und sind ein vielseitiges und bekömmliches Grundnahrungsmittel. In Deutschland liegt der pro Kopf Verbrauch bei etwa 7kg Nudeln pro Jahr mit steigender Tendenz, im Vergleich dazu verspeist der durchschnittliche Italiener etwa 28kg Pasta jährlich. Das aus dem lateinischen stammende Wort Pasta bedeutet soviel wie Teig.

Tortellini

Nudeln gehören zu den Lebensmitteln, welche oft mehrmals die Woche auf dem Mittagstisch zu finden sind und sich einer großen Kundennachfrage erfreuen. So ist es auch kein Wunder, dass im Handel eine Vielzahl von Pastaprodukten gibt, welche sich nicht nur in der Zusammenstellung des Teiges unterscheiden, sondern auch in der Form. Neben der normalen einfachen Pasta gibt es auch die so genannten Tortellini.

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