Popcorn
Popcorn
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Popcorn ist in erster Linie ein Nahrungs- und Genussmittel, dass unter Verwendung von siedendem Öl hergestellt wird. Es kann nur unter Verwendung einer besonderen Maissorte hergestellt werden, dem Puffmais.
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Herstellung von Popcorn
Die Herstellung von Popcorn basiert auf dem Wasser, dass im
stärkehaltigen Füllgewebe des Maiskorns gebunden ist. Das Öl wird auf
etwa 200 Grad Celsius erhitzt, wobei das Wasser innerhalb des Korns
noch nicht siedet. Die harte Schale des Puffmais hält das Wasser unter
Druck und verhindert so das frühzeitige verdampfen. Irgendwann wird der
Druck aber so stark, dass die Schale zerbricht und das Wasser
schlagartig verdampft. Dabei quillt das stärkehaltige Gewebe auf,
erkaltet und erstarrt. Es entsteht Popcorn.
Popcorn und seine Inhaltsstoffe
Popcorn enthält zunächst einmal die gleichen Inhaltsstoffe wie sein
Ausgangsstoff Puffmais. Das ist in erster Linie Stärke, also
Kohlenhydrate. Daneben ist Popcorn auch sehr ballaststoffreich. An
Vitaminen kommen vor allem B1 und B2 vor. Außerdem enthält Popcorn noch
das Spurenelement Kalium. Je nach verwendeten Zutaten können noch
andere Stoffe vorkommen wie Zucker, Salz, Butter, Fett oder Käse.
Zubereitung von Popcorn
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Popcorn herzustellen. Da wäre zum einen
der Einsatz einer Pfanne oder eines Topfes, in dem Öl zum Sieden
gebracht wird. Eine Weiterentwicklung ist ein Topf mit integrierter
Handkurbel, der, unter Zugabe von Öl, auf einem Herd benutzt wird. Die
Handkurbel betätigt einen Rührmechanismus, mit dem man das Popcorn in
Bewegung hält um ein Anbrennen zu verhindern. Diesen Topf gibt es auch mit integrierter Heizplatte und automatischem Rührmechanismus. Man kann Popcorn auch mit Hilfe von Heißluft herstellen und
nachträglich mit Salz oder Zucker versehen. Diese Methode funktioniert
völlig ohne Öl. Als letztes wäre noch die Mikrowelle zu nennen, bei der der Puffmais
zusammen mit den Zutaten in einer Papiertüte in die Mikrowelle gegeben
und dann dort erhitzt wird.
Verschiedenes zum Popcorn
Popcorn wird oftmals auf Jahrmärkten verkauft. Meistens bekommt man es aber im Kino, wo es nicht mehr wegzudenken ist. Wann das erste mal Popcorn gemacht wurde, ist nicht bekannt. Sicher ist
nur, dass es aus Amerika stammt, wo im Rahmen archäologischer Grabungen
Puffmais gefunden wurde, der ein Alter von etwa 4000 Jahren aufwies.
Nährwert
| kcal: |
368 KJ |
| KJ: |
1539 KJ |
| Kohlenhydrate: |
68 g |
| Proteine: |
12,7 g |
| Fett: |
5 g |
| Wasser: |
4 g |
| Cholesterin: |
0 mg |
Vitamine
| Niacin: |
1,2 mg |
| Vitamin A: |
80 µg |
| Vitamin B1: |
0,3 mg |
| Vitamin B2: |
0,12 mg |
| Vitamin B6: |
0,22 mg |
| Vitamin C: |
0 mg |
| Vitamin E: |
2,9 mg |
Mineralstoffe
| Calcium: |
11 mg |
| Eisen: |
1,7 mg |
| Kalium: |
240 mg |
| Magnesium: |
81 mg |
| Natrium: |
3 mg |
| Phosphor: |
281 mg |
Vollkornprodukte sind schmackhaft und vor allem sehr gesund. Auch das Getreide Gerste wird im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung gerne verwendet, sei es in der Form von Vollkornmehl, Flocken, Malzkaffee oder Gerstengras. Des weiteren ist die Gerste, die mit Weizen zusammen zu den ältesten Nutzpflanzen der Menschheit gehört, besonders wichtig in der Bierbrauerei und wird dabei meist zu Malz weiterverarbeitet.
Maisgrieß ist ein Getreideerzeugnis, das bei der Vermahlung von besonderem Mais entsteht. Es besteht aus schalen und Maiskeimeneimen. Je nach Ausmahlgrad unterscheidet man zwischen feinem, mittlerem und groben Grieß. Ursprünglich war er ein Arme-Leute-Essen der arbeitenden Bevölkerung, da es günstig war, gut sättigt und viel Energie liefert.
Der Mais ist eine sehr alte Getreideart, welche Christoph Kolumbus im 15 Jahrhundert aus Mexiko, in Mittelamerika, nach Europa gebracht hat. Zea mays, so die lateinische Bezeichnung dieses Grases mit breiten Blättern, ist eine einjährige Nutzpflanze, die am Feld angebaut wird und bis 2 m hoch wachsen kann. Die Aussaat von Mais erfolgt von April bis Anfang Mai.
Popcorn ist in erster Linie ein Nahrungs- und Genussmittel, dass unter Verwendung von siedendem Öl hergestellt wird. Es kann nur unter Verwendung einer besonderen Maissorte hergestellt werden, dem Puffmais.
Mais Vollmehl wird aus harten und besonders stärkehaltigen Körnern und Feldmais hergestellt. Maismehl kann, je nach Körnersorte, in den Farben weiß, gelb und sogar blau variieren. Der Mais als Vollmehl wird in Italien Polenta (fein gemahlen) und in Österreich Kukuruz (grob gemahlen) genannt. Maismehl eignet sich besonders zum Backen, da es kein Klebereinweiß enthält und wird hauptsächlich in Brot- und Pfannkuchenteig verwendet. Neben dem feinen Geschmack verleiht es dem Gebäck eine gelbe Farbe.
Warum heißen Nudeln Teigwaren? Nudeln werden aus Teig hergestellt, dem sogenannten Nudelteig. Es handelt sich dabei um sehr einfachen Teig, der zu Hause schnell selbst herzustellen ist. Meist besteht er aus Wasser, Mehl und Salz. Bei Frischeinudeln wurde Ei hinzugefügt, was die Nudeln gelber und somit appetitlicher aussehen läßt. Außerdem gibt es noch Teigwaren die aus Hartweizengrieß hergestellt werden.
Als eine der ältesten Nutzpflanzen der Menschheit, gilt Amaranth als Kulturpflanze. Sowohl Inkas, als auch Azteken und Mayas nutzten die getreideähnlichen, an Hirse erinnernden, Körner als Hauptnahrungsmittel. In mexikanischen Gräbern konnten fast 9000 Jahre alte Amaranthsamen nachgewiesen werden. Der Name Amaranth selbst kommt aus dem griechischen uns bedeutet soviel wie "die Eine die ewig blüht/nie vergeht".
Graupen sind Gerstenkörner und stellen in zahlreichen Ländern der Welt ein Grundnahrungsmittel dar. Die Wortherkunft wird auf den slawischen Bereich zurückgeführt und kann mit den Worten Grütze oder auch Hagelkorn umschrieben werden. Die Anwendung und der Gebrauch der Graupen besteht seit langer Zeit. Diesbezüglich ist die erste Erscheinung etwa auf das siebzehnte Jahrhundert zurückzuführen. Zu erwähnen ist auch, dass Graupen zwar überwiegend aus Gerste zusammengesetzt sind, es aber trotzdem auch andere Gattungen gibt. Die Getreideart und somit der Bestandteil der Graupe kann ebenso der Weizen sein.
Quinoa, in Europa auch bekannt unter den Bezeichnungen "Andenhirse" oder "Perureis", ist tatsächlich eine der ältesten Kulturpflanzen. Unter dem Begriff Kulturpflanze sind Nutzpflanzen zu verstehen, die vom Menschen aus wildwachsenden Arten gezüchtet wurden. Den Bewohnern der Anden in Südamerika dient die Pflanze tatsächlich schon seit über 6.000 Jahren als eines wichtigsten Grundnahrungsmittel.
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