Gewinnung von Meersalzen
Die Meersalz Produktion läuft in großen Salinen, in Frankreich (vor allem in der Bretagne, Camarque), Italien, Portugal und Spanien, sowie in Afrika und China. Im ersten Schritt wird das Meerwasser in große Becken geleitet. Diese flachen Seen haben einzig zum Ziel, dass das Wasser möglichst schnell verdunstet und sich das Salz als Rückstand bildet. Dadurch dass sich mit dem Verdunsten des Wassers die Salzkonzentration immer stärker erhöht, bildet dieses Salzkristialle und fällt konzentriert zu Boden. Die Saline, die sich hier bildet ist farblich rot bis teilweise violett. Die Ursache in dieser Färbung liegt in halophilen Bakterien, welche der hohe Salzgehalt nicht schadet. Der nachgelagerte Arbeitsprozess (abschöpfen des verbliebenen Wassers) sowie eine Aufhäufung der Salze zu kleinen Bergen geschieht entwerder maschinell oder durch Salzbauern. Immerhin macht Meersalz 30% der weltweiten Salzproduktion aus und ist ein wichtiger Wirtschaftszweig.Meersalz als Lebensmittel
Als Lebensmittel trifft man Meersalz in den unterschiedlichsten Ausprägungen. Einige Beispiele sind:- Salzblumen "Fleur de Sel"
- Graues Salz "Sel gris"
- Speise-Meersalz