Lachsforelle auf leichtem Gemüsebeet — Lebensmittel-Warenkunde

Zutaten und Zubereitung beziehen sich auf 1 Portion. Zutaten:

125 g Lachsforellenfilet
1 EL Zitronensaft
75 g Kohlrabi
75 g Karotten
150g Blumenkohl
150 g festkochende Kartoffeln
Pfeffer
Kräuter-Jodsalz
2 TL Olivenöl oder Butter
1 EL gehackte Kräuter (gemischt)
Bratfolie
fein geschnittene Zitronenscheiben oder Dill als Garnierung

Zubereitung: Zunächst wird das Lachsforellenfilet gewaschen, trocken getupft, ein wenig mit dem Zitronensaft beträufelt und danach für kurze Zeit stehen gelassen. Danach etwas Salzwasser für die Kartoffeln in einem Topf langsam zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit werden Blumenkohl, Karotten und Kohlrabi gewaschen, geputzt und in feine Streifen geschnitten. Die Kartoffeln ebenfalls kurz abwaschen und für 20 Minuten in dem kochendem Salzwasser garen. Das in Streifen geschnittene Gemüse wird in die Mitte eines relativ großen Stückes Bratfolie gegeben und mit Pfeffer und dem Kräutersalz gewürzt. Anschließend das Lachsforellenfilet ebenfalls mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, auf das Gemüsebeet legen und 1 TL Pflanzenmargarine über dem Filet verteilen. Danach wird die Bratfolie nach Packungsanweisung fest verschlossen und der Fisch auf Gemüsebeet im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 15 Minuten gegart. Die gegarten Kartoffeln werden nun gepellt und in vier gleich große Stücke geteilt. Den zweiten TL Butter (alternativ Olivenöl) kurz erwärmen, mit den gehackten Kräutern vermischen und über die heißen Kartoffeln geben. Den gegarten Fisch auf Gemüsebeet aus der Bratfolie nehmen und zusammen mit den Kartoffeln auf einem vorgewärmten Teller servieren. Als Garnierung passen fein geschnittene Zitronenscheiben oder ein wenig frischer Dill. Nährwertangaben pro Portion:

1550 kJ/ 370 kcal
33 g Eiweiß
33 g Kohlenhydrate
11 g Fett
70 mg Cholesterin
10 g Ballaststoffe

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