Herkunft
Brillantblau FCF ist ein anionischer Triphenylmethanfarbstoff und wird in einem mehrstufigen chemischen Prozess synthetisch hergestellt. Der Farbstoff ist wasserlöslich, Hitze- und Lichtunempfindlich. Bei sinkendem pH Wert wechselt der Farbton von Brillantblau FCF über Grün nach Gelb. Sinkt der pH Wert weiter, entfärbt das E 133 sich komplett.
Verwendung
E 133 ist eine Lebensmittelzusatzstoffnummer, die für Brilliantblau FCF steht, einen synthetischen blauen Farbstoff, der häufig in Lebensmitteln verwendet wird, um ihnen eine blaue oder grüne Farbe zu verleihen.
Brillantblau FCF darf nur bei der Herstellung bestimmter Lebensmittel verwendet werden. Unter anderem bei essbaren Überzügen für Käse und Wurst, Süßigkeiten, Gebäck, Spirituosen, Wein, Speiseeis, Würzmitteln und Getränken. Zusammen mit Tartrazin (E 102) wird Brillantblau beispielsweise in der Herstellung von Wasabipasten eingesetzt.
Brilliantblau FCF wird normalerweise als Pulver hergestellt und kann entweder allein oder in Kombination mit anderen Lebensmittelzusatzstoffen verwendet werden, um die gewünschte Farbe zu erzielen. Es kann in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Getränken, Desserts, Süßigkeiten, Kaugummi, Eiscreme und Backwaren verwendet werden.
Die Verwendung von Brilliantblau FCF als Lebensmittelzusatzstoff ist in vielen Ländern zugelassen, jedoch gibt es Vorschriften für die Menge, die in Lebensmitteln verwendet werden darf. In der Europäischen Union wurde die zulässige Menge an Brilliantblau FCF in bestimmten Lebensmitteln begrenzt und in den USA und Kanada gibt es Vorschriften für die maximale Menge, die in Lebensmitteln verwendet werden darf.
Es ist wichtig zu beachten, dass einige Menschen allergisch auf Brilliantblau FCF reagieren können und dass die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen im Allgemeinen minimiert werden sollte, um eine ausgewogene und gesunde Ernährung zu fördern.
Risiken
E 133 ist eine Lebensmittelzusatzstoffnummer, die für Brilliantblau FCF steht, einen synthetischen blauen Farbstoff, der häufig in Lebensmitteln verwendet wird, um ihnen eine blaue oder grüne Farbe zu verleihen.
Es gibt einige Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von Brilliantblau FCF als Lebensmittelzusatzstoff. Einige Studien an Tieren haben gezeigt, dass hohe Dosen von Brilliantblau FCF bei Ratten und Mäusen Krebs auslösen können. Obwohl es noch keine ausreichenden Beweise gibt, um zu sagen, dass Brilliantblau FCF beim Menschen Krebs verursacht, hat die Europäische Union die zulässige Menge von Brilliantblau FCF in bestimmten Lebensmitteln begrenzt.
Brillantblau FCF gilt in geringen Mengen als gesundheitlich unbedenklich. Der ADI-Wert liegt bei 0,1 mg/kg Körpergewicht. Größtenteils wird der Farbstoff ausgeschieden. Es wird davon ausgegangen, dass Brillantblau FCF in sehr geringer Dosis Aluminium enthalten kann. In Tierversuchen wurden - bei hohen Konzentrationen - Ablagerungen in Nieren und Lymphgefäßen festgestellt. Vergleichbare Studien am Menschen sind nicht bekannt.
Es gibt aber Berichte über allergische Reaktionen auf Brilliantblau FCF bei einigen Menschen, einschließlich Hautausschlägen, Nesselsucht und Asthmaanfällen.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Verwendung von Brilliantblau FCF als Lebensmittelzusatzstoff in vielen Ländern zugelassen ist, solange sie in den zugelassenen Mengen verwendet wird. Lebensmittelzusatzstoffe werden in der Regel in sehr geringen Mengen in Lebensmitteln verwendet, und das Risiko einer gesundheitlichen Beeinträchtigung durch den Verzehr von Lebensmitteln mit E 133 ist gering, solange sie in den zugelassenen Mengen verwendet werden.
Es ist jedoch immer ratsam, sich auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung zu konzentrieren und die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen zu minimieren, um das Risiko von möglichen gesundheitlichen Auswirkungen zu reduzieren.
