Herkunft
E 500 wird in einem chemischen Prozess hergestellt, indem Ammoniak und Kohlendioxid miteinander reagieren. Das Endprodukt ist ein farbloses, kristallines Pulver, das gut in Wasser löslich ist.
Verwendung
E 500 ist sicherlich in vielen Haushalten unter den Begriffen Natron oder Soda bekannt. Traditionell werden sie als Haushaltsreinigungsmittel oder zum Backen verwendet, denn Natriumcarbonate reagieren mit Säuren, wobei Kohlendioxid frei wird und so das Volumen von Teigen vergrößert bzw. diese auflockert. In der Lebensmittelindustrie wird E 500 aber heute häufig als Säureregulator verwendet. In dieser Funktion ist E 500 ohne Höchstmengenbeschränkung für Lebensmittel allgemein zugelassen. E 500 ist u.a. in folgenden Lebensmitteln zu finden: Tafelwasser, Schokolade, Backpulver, Sauerrahmbutter und Kakaoerzeugnissen. E 500 ist auch für Bio Produkte zugelassen.
Risiken
E500 ist der Lebensmittelzusatzstoff Natriumcarbonat, auch bekannt als Backsoda oder Speisesoda. Es wird in vielen Lebensmitteln als Säureregulator, Backtriebmittel, Trennmittel und Stabilisator verwendet.
Die Verwendung von E 500 als Lebensmittelzusatzstoff gilt als vollkommen unbedenklich. Ein ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) wurde nicht festgelegt.
Obwohl Natriumcarbonat als sicher für den menschlichen Verzehr gilt und von den meisten Lebensmittelbehörden zugelassen wurde, können einige Risiken mit der Verwendung von E500 verbunden sein. Hier sind einige potenzielle Risiken von Natriumcarbonat:
Verdauungsprobleme: Eine zu hohe Menge an Natriumcarbonat kann bei einigen Menschen Verdauungsprobleme wie Blähungen, Bauchschmerzen oder Durchfall verursachen.
Erhöhter Natriumgehalt: Natriumcarbonat enthält Natrium, und die Verwendung von Natriumcarbonat in Lebensmitteln kann dazu führen, dass der Natriumgehalt erhöht wird. Ein übermäßiger Verzehr von Natrium kann das Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen erhöhen.
Auswirkungen auf den Säuregehalt des Körpers: Die Verwendung von Natriumcarbonat kann dazu führen, dass der Säuregehalt des Körpers erhöht wird, was das Risiko für bestimmte gesundheitliche Probleme erhöhen kann.
Interaktion mit bestimmten Medikamenten: Natriumcarbonat kann mit bestimmten Medikamenten interagieren, insbesondere mit Medikamenten, die auf den Magen oder den Darm wirken. Menschen, die Medikamente einnehmen, sollten vor der Verwendung von Natriumcarbonat mit ihrem Arzt sprechen.
Es ist wichtig zu beachten, dass die meisten Menschen Natriumcarbonat ohne Probleme vertragen. Es ist jedoch immer ratsam, die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen zu moderieren und eine ausgewogene Ernährung zu bevorzugen, um potenzielle Risiken zu minimieren. Wenn Sie Bedenken haben, wenden Sie sich am besten an einen Arzt oder Ernährungsberater.
