Eigenschaften: Feige
Feigen sind weich und saftig und haben eine leicht körnige Textur aufgrund der kleinen Samen im Inneren. Ihr Geschmack variiert je nach Sorte, aber meist sind Feigen süß und haben eine zarte Note von Honig, Karamell oder sogar Vanille. Feigen können sowohl roh als auch gekocht gegessen werden und eignen sich hervorragend als Snack oder als Zutat in Süßspeisen, Salaten oder sogar herzhaften Gerichten.
Ob frische oder getrocknete Feigen, sie gelten als besonders energiereich und zugleich gesundheitsfördernd. Gerade die frischen Feigen enthalten immunstärkende Inhaltsstoffe, wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Frische Feigen haben nur 63 Kilokalorien, getrocknete Feigen besitzen allerdings 247 Kilokalorien je 100 g.
Herkunft: Feige
Die Feige ist wahrscheinlich ursprünglich in Kleinasien beheimatet, war allerdings schon im Altertum am Mittelmeer bekannt. Heute kommt ein Großteil der Feigen aus diesen Regionen: Spanien, Portugal, Italien, Türkei, Algerien und Griechenland.
Verwendung: Feige
Feigen können auf verschiedene Arten verwendet werden, sowohl roh als auch gekocht oder getrocknet. Hier sind einige Möglichkeiten:
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Roh: Feigen können einfach roh gegessen werden, indem man die Schale entfernt und das Fruchtfleisch isst. Es eignet sich als Snack oder als Zutat in Salaten.
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Gekocht: Feigen können auch gekocht werden, um sie weicher zu machen und den süßen Geschmack zu verstärken. Sie können gebacken, gedünstet oder gegrillt werden und als Beilage zu Fleischgerichten oder als Dessert serviert werden.
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Getrocknet: Getrocknete Feigen sind eine beliebte Snack-Option und eignen sich auch als Zutat in Müsli, Joghurt oder Gebäck.
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Konfitüre oder Marmelade: Feigen können auch zu Konfitüren oder Marmeladen verarbeitet werden, die als Brotaufstrich oder als Zutat in Desserts verwendet werden können.
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Wein: Feigen können auch zur Herstellung von Wein verwendet werden.
Die Verwendung von Feigen hängt von der Reife ab, da unreife Feigen aufgrund ihres hohen Tanningehalts bitter schmecken können. Es ist am besten, reife Feigen zu verwenden, die weich und süß sind.
Die Feige eignet sich gut als frische oder getrocknete Frucht für Zwischendurch, im Obstsalat, Müsli, Dessert oder mit Joghurt.
Lagerung: Feige
Die Lagerung von frischen Feigen erfolgt am besten im Kühlschrank, doch sollte man auch hier auf einen zeitnahen Verzehr achten. Die getrockneten Feigen sind ganzjährig verfügbar und halten abgepackt mehrere Monate. Ein weißer Belag auf den getrockneten Feigen ist kein Mangel, sondern stammt vom auskristallisierten Zucker der Früchte.
Gesundheit Feige
Feigen enthalten verschiedene gesunde Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Hier sind einige davon:
Ballaststoffe: Feigen sind reich an Ballaststoffen, die dabei helfen können, die Verdauung zu verbessern, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und den Cholesterinspiegel zu senken.
Vitamine: Feigen enthalten Vitamine wie Vitamin C, das eine wichtige Rolle bei der Unterstützung des Immunsystems spielt, und Vitamin K, das für die Blutgerinnung wichtig ist.
Mineralien: Feigen enthalten auch Mineralien wie Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium. Kalium kann dazu beitragen, den Blutdruck zu regulieren und die Muskel- und Nervenfunktion zu verbessern, während Magnesium für die Knochengesundheit und die Unterstützung des Herzens wichtig ist.
Antioxidantien: Feigen enthalten Antioxidantien wie Polyphenole, die helfen können, Zellschäden durch freie Radikale zu reduzieren und Entzündungen zu bekämpfen.
Wenig Fett: Feigen enthalten kaum Fett, was sie zu einer guten Option für Menschen macht, die eine fettarme Ernährung bevorzugen.
Die Feige ist eine gesunde Powerfrucht, denn sie enthält nicht nur viele Vitamine und Mineralstoffe, sondern auch reichlich Ballaststoffe. Dadurch gilt sie als besonders verdauungsfördernd. Bekannt ist zudem auch ihre blutreinigende Wirkung.
Saison der Feige: Die Saison für Feigen ist normalerweise im Spätsommer und frühen Herbst, je nach Region und Klima. In Europa und Nordamerika sind frische Feigen normalerweise von August bis Oktober erhältlich.
Feige Geschmack: süß-aromatisch
Wissenswertes über die Feige
Die Echte Feige, ein mittelgroßer Strauch oder Baum, gehört zur Gattung der Feigen und erreicht eine Wuchshöhe von maximal acht Metern. Um die Pflege und Ernte zu erleichtern, sind die kultivierten Feigenbäume in der Regel aber niedriger. Die botanische Bezeichnung für die Gattung lautet ficus. Die Feige zählt zu den am längsten bekannten Nutzpflanzen der Menschheit. Sie wird vor allem im Mittelmeergebiet angebaut.
Welche Feigensorten gibt es
Je nach Anbaugebiet sind unterschiedliche Sorten auf dem Markt. Die Feigen aus der Türkei sind eher dünnschalig, die aus Griechenland eher dickschalig. Die Früchte mit den kleinen Kernen sind kugelig bis birnenförmig und je nach Sorte grün bis dunkelviolett. Feigen, die für den Frischeverzehr bestimmt sind, werden von Hand vor der Vollreife geerntet, um noch fest genug für den Transport zu sein und auf dem Markt einen optimalen Reifegrad zu haben. Frische Früchte werden hauptsächlich direkt in den Anbauländern verzehrt, da sie relativ schnell in Gärung übergehen.
Wie kommen die getrockneten Feigen zu uns
Für das Trocknen werden Feigen vollreif geerntet. Der Wassergehalt der Früchte sinkt am Baum bereits um 30 bis 50%. Feigen werden entweder von Hand geerntet, maschinell geerntet oder von den Bäumen geschlagen. Fast alle Feigen werden an der Sonne oder in einem Heißluftofen getrocknet. Dabei wird der Wassergehalt auf 18 bis 33% abgesenkt, wobei der Zuckergehalt auf etwa 60% steigt. Wenn die getrockneten Früchte unter heißem Wasserdampf gepresst werden, entstehen die handelsüblichen Rollen. Die Früchte werden in unseren Breiten hauptsächlich in dieser Form als Trockenobst verwendet.
In welchen Produkten findet man Feigen
In den Erzeugerländern ist die Feige ein wichtiges Nahrungsmittel. Sie wird dort auch zu Feigenbrot, kandierten Früchten, Kompotten, Sirup, Pasten und Konserven verarbeitet. Der Saft reifer Feigen lässt sich zu Dessertwein verarbeiten. In Spanien wird aus reifen Früchten, Mandeln, Pistazien, Hasel und Zirbelnüssen sowie Gewürzen sogenannter Feigenkäse hergestellt. Geröstete und kleingeschnittene Früchte dienen auch zur Herstellung von Feigenkaffee. Seit langem ist eine verdauungsfördernde Wirkung der Früchte bekannt, die auch über einen hohen Gehalt an Fruchtzucker und blutbildenden Mineralien verfügen.