Eigenschaften: Reis
Reis beinhaltet wichtige Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine, wie verschiedene Vitamine der B-Gruppe, der Vitamine E und Niacin sowie Pantothensäure, außerdem ist er natriumarm und kaliumreich. Reis ist leicht verdaulich und als Vollkorn- oder Wildreis besonders sättigend. Vollkornreis ist deutlich nährstoffreicher.
Herkunft: Reis
Der Reis als Kulturpflanze wird seit mindestens 7.000 Jahren kultiviert. China gilt als Ursprungsland, von dort aus wurde die Reispflanze in andere asiatische Länder verbreitet. Nach archäologischen Funden wurde Reisanbau vor 7.000 Jahren in China nachgewiesen und ein Anbau auch in Indien vor ca. 6.000 Jahren. Mittlerweile ist der Reis weltweit verbreitet.
Verwendung: Reis
Reis ist eine vielseitige Beilage zu verschiedenen Gerichten. Je nach Reissorte wird dieser anders verwendet. Eine aromatische Sorte wie der Basmatireis oder der Thai-Duftreis ist völlig anders als Wildreis, Rundkornreis, Sushireis oder Klebreis. Wichtig zu wissen ist, dass jede Sorte leicht anders zubereitet werden muss und beim Zubereiten unterschiedliche Wassermengen benötigen.
Lagerung: Reis
Damit sich Reis lange hält, muss dieser trocken gelagert werden. Er zieht Feuchtigkeit an, was zum Verderben führt. Darüber hinaus sollte Reis kühl und dunkel, idealerweise luftdicht gelagert werden. Auf diese Weise ist er, je nach Sorte, bis zu drei Jahre haltbar.
Gekochter Reis hält sich im Kühlschrank einige Tage.
Gesundheit Reis
Reis ist besonders gut verträglich und daher für Schonkost gut geeignet. Ungesalzener Reis ohne Zusätze wird erfolgreich zur Entwässerung eingesetzt. Ungeschälter Reis hat noch alle Vitamine und wertvollen Inhaltsstoffe. 100 g Reis -roh- enthält 355 kcal, 1485 KJ, 7,36 g Proteine, 77,7 g Kohlenhydrate und 0,6 g Fett. Nennenswerte Vitamine sind nicht enthalten, 11 µg Folsäure und 3 µg Biotin.
Saison der Reis: Der Reis ist ein ganzjährig verfügbares Produkt. Klassischerweise wird die Reispflanze in gewässerten Terrassen angebaut. Trotz moderner Techniken ist beim Reisanbau nach wie vor vieles Handarbeit, von dem Setzen der Pflanzen bis zur Ernte. Je nach Sorte und Anbaubedingungen ist eine Ernte bis zu drei mal pro Jahr möglich. Die Anbaufläche bleibt die gesamte Zeit geflutet, nur zur Ernte wird das Wasser abgelassen. Durch die Flutung werden Unkraut und Schädlinge reduziert.
Reis Geschmack: neutraler Geschmack
Was ist das besondere am Naturreis
Der Verbrauch und das Konsumieren von Reis Naturreis entspelzt ist stetig gestiegen. Reis dient nicht nur zur Beilage für Fleisch- oder Fischgerichte. Entwicklungsländer wissen, dass Reis Naturreis entspelzt nicht nur nahrhafte Nahrung ist. Ein Bedarf für Reis Naturreis entspelzt wird stets durch schonende Verarbeitung geschaffen und für die Ernährung als Grundsättigungsmittel verwandt. Die wichtigsten Inhaltsstoffe von Reis Naturreis entpelzt gedeihen während der Reife. Das Silberhäutchen grenzt an die Schicht. Die Frucht- und Samenschale schließt sich mit der Aleuronschicht in den Reifeprozess.
Weltweiter Reisgenuss
Besonders auf Reisen in ferne Urlaubsgebiete fällt immer wieder ins Auge, dass auf den Speisekarten vielfach Reisgerichte angepriesen werden. Lange Jahre vergangen, bei Entdeckung der ersten Reiskulturen, waren Reisreste für die Entdecker als spirituelle und seltsame Erscheinung angesehen. Um durch Reiskulturen Sättigungsmittel für die Menschen zu finden, ist für die Wissenschaft ein noch heute ungelöstes Rätsel. Durch die schonende Verarbeitung, von Reis Naturreis entspelzt, gelangt er an den Endverbraucher. Ob nun China, Afrika, Japan, also asiatische oder lateinamerikanische Gebiete, Ursprung von Reis Naturreis entpelzt geht viele Jahrtausende zurück. Wachstum von Reis wird durch warmes und feuchtes Klima beeinflusst. Der Reis Naturreis entspelzt wird auch brauner Reis genannt.
