Lebensmittel einfrieren – warum es oft nicht anders geht
Wer frische Lebensmittel einkauft und Mahlzeiten zubereitet, steht häufig vor einem Problem: Gemüse, Fleisch und Obst können oftmals nicht vollständig verarbeitet werden, sodass etwas übrigbleibt. Und auch von der gekochten Speise selbst bleibt manchmal etwas übrig. Bevor die Lebensmittel verderben, gibt es eine praktische Lösung in jedem Haushalt: den Gefrierschrank.
Gerade dann, wenn man auf seine Ernährung achtet und gesundes Essen zubereiten will, ist er ein wahrer Segen. Doch viele wissen gar nicht, was es beim Einfrieren von Lebensmitteln alles zu beachten gibt. Tatsächlich sind da einige Tipps, die weiterhelfen.
Die besten Tipps zum Einfrieren von Lebensmitteln
Welche Tipps gibt es, wenn es um das Einfrieren von Lebensmitteln geht? Tatsächlich gibt es dabei so einiges zu beachten – so bleiben Lebensmittel frisch, sicher und voller Aroma!
1. Nur frische Lebensmittel einfrieren
Beim Einfrieren gilt folgende Faustregel: Je frischer das Nahrungsmittel ist, das eingefroren wird, desto besser ist das Ergebnis nach dem Auftauen. Also sollte man nicht erst warten, bis die Äpfel Druckstellen bekommen oder ein Lebensmittel seltsam riecht. Zwischen Einkauf und Einfrieren sollte nicht allzu viel Zeit verstreichen!
2. Richtig vorbereiten
Obst und Gemüse kaufen und ab in das Gefrierfach – geht so richtiges Einfrieren? Experten sagen: Nein! Denn für das Einfrieren von Lebensmitteln sollte die Nahrung möglichst gut vorbereitet sein. So ist beispielsweise die Reinigung ein essenzieller Schritt vor dem Einfrieren von Gemüse und Obst. Außerdem empfiehlt es sich, es in Stücke oder Portionen zu teilen. Wer taut schon gerne einen ganzen Brokkoli auf?
Bei Gemüse gibt es noch eine weitere Maßnahme zur Vorbereitung: Vor dem Einfrieren kurz blanchieren, also in heißes Wasser geben. Dadurch werden Krankheitserreger und Keime abgetötet. Zudem behält das Gefriergut auf diese Weise seine Vitamine und die Farbe. Nur bei Spargel gilt diese Regel nicht!
3. Erst abkühlen, dann einfrieren
Viele machen den Fehler, Gerichte noch heiß in Aufbewahrungsdosen abzufüllen und dann in das Gefrierfach zu stellen. Doch das ist definitiv nicht die richtige Vorgehensweise! So leiden nicht nur Konsistenz und Geschmack – auch der Gefrierschrank hat dadurch mehr Arbeit, was den Stromverbrauch erhöht.
Besser ist es, Lebensmittel abkühlen zu lassen, ehe man sie einfriert. Wenn sie Zimmertemperatur erreicht haben, geht es in den Gefrierschrank. So entsteht auch kein Kondenswasser und andere Tiefkühlprodukte werden nicht angetaut. Das macht das Gefriergut insgesamt sicherer.
4. Geeignete Behälter verwenden
Natürlich wirft man das Gefriergut nicht einfach lose in den Gefrierschrank. Vielmehr kommen Gefrierbeutel und -behälter zum Einsatz. Diese sollten aber mit Bedacht gewählt werden! Nicht jedes Behältnis eignet sich zum Einfrieren. Sinnvoll ist es, spezielle Dosen und Tüten zu kaufen. Sie sollten luftdicht und feuchtigkeitsundurchlässig sein, um vor Gefrierbrand zu schützen.
Außerdem sollte man bei Tüten möglichst die Luft herausdrücken und sie nicht zu voll machen. Damit beugt man Platzproblemen vor!
5. Mitdenken beim Einfrieren
Wer auf seine Ernährung achtet, kocht in der Regel selbst und frisch. Daher macht es Sinn, den Gefrierschrank mit portioniertem Gemüse, Obst und anderen Lebensmitteln zu füllen. So hat man immer genau so viel zur Hand, wie man für bestimmte Gerichte benötigt.
Um nicht durcheinander zu kommen, ist es sinnvoll, alle Behältnisse und Tüten zu beschriften. Dann weiß man auf einen Blick, was man gerade in der Hand hält. Viele schaffen auch ein spezielles System – beispielsweise eine Schublade für Obst, eine für Gemüse und eine für tierische Produkte. Wie man das handhabt, ist natürlich jedem selbst überlassen.
Außerdem sollte die Temperatur immer mindestens -18 °C betragen. Schwankungen machen die Lebensmittel unsicher für den Verzehr. Zudem bleibt auf diese Weise die Qualität erhalten.
Fazit
Die Ernährung ist für den Menschen essenziell wichtig. An dem Sprichwort „Man ist, was man isst.“ ist einiges dran. Wichtig ist, sich ausgewogen und gesund zu ernähren. Dazu gehört auch die richtige Lagerung von Lebensmitteln. Einige Tipps helfen dabei, Nahrungsmittel richtig einzufrieren, damit man einerseits den vollen Genuss hat und andererseits eine sichere, gesunde Speise zu sich nehmen kann.