Pfirsich getrocknet
Pfirsich getrocknet
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Unter den Fruchtsorten ist der Pfirsich getrocknet bisher relativ neu und wenig bekannt, im Gegensatz etwa zu Feigen, Datteln, Pflaumen und Rosinen, die es bereits seit Jahrzehnten als Trockenfrüchte im Handel gibt. Dennoch ist der getrocknete Pfirsich mittlerweile nicht nur in Reformhäusern, sondern auch in gut sortierten Supermärkten erhältlich und häufig auch in Fruchtmischungen enthalten.
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Pfirsich - Trockenfrüchte, gesund und schmackhaft
War das Dörren von Früchten ursprünglich ein Mittel der Haltbarmachung, so wird es heute vorwiegend zu kulinarischen Zwecken eingesetzt. Pfirsich getrocknet ist, wie auch andere Trockenfrüchte, ein Leckerbissen für gesundheitsbewusste Konsumenten.
Geschwefelte oder ungeschwefelte Pfirsiche?
Der Zusatz von Schwefel verhindert, dass Trockenfrüchte optisch unansehnlich werden. Gerade wenn Pfirsich getrocknet verwendet wird, spielt das eine nicht unerhebliche Rolle. Durch das Schwefeln bleibt die leuchtend orange-gelbe Farbe des Fruchtfleisches erhalten, während die ungeschwefelte Frucht durch das Trocknen ein eher unscheinbares Gelbbraun annimmt.
Jedoch können geschwefelte Früchte bei empfindlichen Personen Unverträglichkeiten bzw. allergische Reaktionen hervorrufen. Allergiker und Konsumenten, die auf naturbelassene Produkte Wert legen, sollten daher besser zu ungeschwefelten Trockenfrüchten greifen, und zwar möglichst aus biologischem Anbau.
Getrocknete Pfirsiche und ihre Verwendung
Klassische Verwendung findet der Pfirsich getrocknet im selbst zubereiteten Frühstücksmüsli. Dazu wird er klein geschnitten, mit anderen Früchten (frisch oder getrocknet) und mit Getreideflocken vermischt und mit Milch, Joghurt, Fruchtsaft oder einer Mischung daraus übergossen.
Auch pur als Snack ist er hervorragend geeignet. Hierbei sollten Figurbewusste wie auch fürsorgliche Eltern jedoch darauf achten, dass der Pfirsich getrocknet weitaus mehr Zucker enthält als die frische Frucht. Das ist nicht nur im Hinblick auf den Nährwert relevant, sondern auch im Hinblick auf die Zahngesundheit.
Getrocknete Pfirsiche - Gesunder Snack für zwischendurch
Neben der klassischen Verwendung in Müslis, Früchtebroten oder süßen Snacks kann Pfirsich getrocknet auch in pikanten Variationen für kulinarische Gaumenfreuden sorgen. So lässt sich daraus beispielsweise Chutney bereiten. Auch eingelegte Senffrüchte gewinnen durch die Beigabe dieser schmackhaften Zutat an Geschmack und Vielfalt.
In den 70er Jahren pflegte die gastgebende Hausfrau ihrem banalen Fleischgericht den ultimativen Touch zu verleihen, indem sie auf dem Tellerrand eine Pfirsichhälfte aus der Dose drapierte. Heute mixt die Könnerin einen Pfirsich getrocknet in die Sauce und erfreut sich hernach an den erstaunten Gesichtern ihrer Gäste, die nicht wissen, was hier so gut schmeckt.
Nährwert
| kcal: |
244 KJ |
| KJ: |
1020 KJ |
| Kohlenhydrate: |
53,9 g |
| Proteine: |
3,1 g |
| Fett: |
0,6 g |
| Wasser: |
23 g |
| Cholesterin: |
0 mg |
Vitamine
| Niacin: |
3,3 mg |
| Vitamin A: |
83 µg |
| Vitamin B1: |
0,01 mg |
| Vitamin B2: |
0,14 mg |
| Vitamin B6: |
0,15 mg |
| Vitamin C: |
17 mg |
| Vitamin E: |
5,3 mg |
Mineralstoffe
| Calcium: |
46 mg |
| Eisen: |
6,5 mg |
| Kalium: |
1340 mg |
| Magnesium: |
54 mg |
| Natrium: |
9 mg |
| Phosphor: |
122 mg |
Vermutlich sind Oliven in Syrien heimisch. Da wurden sie schon vor 6'000 Jahren angebaut. Die Kenntnis um ihre Kultivierung breitete sich von dort entlang der nordafrikanischen Küste aus. Mit der arabischen Eroberung erreichte sie schließlich Spanien und Portugal. Bereits die Römer und Griechen bauten Oliven an und verwendeten das Öl zum Kochen, in sportlichen Wettstreiten zur Körperpflege und für Arzneimittel.
Die Papaya-Pflanze ist eine gerade, krautähnliche Pflanze, die bis zu acht Metern hoch wird. Aus den weißen Blüten entstehen nach der Befruchtung die birnenförmigen Papaya-Früchte. Bevorzugte Anbaugebiete sind Brasilien, Costa Rica, Kenia, Mexiko, Australien und Indien.
Die Passionsfrucht, die bei uns auch unter dem Namen Maracuja weit verbreitet ist, stammt ursprünglich aus den tropischen Gebieten Mittel- und Südamerikas. Die Frucht wird mittlerweile aber auch auf anderen Kontinenten wie beispielsweise Australien oder Afrika angebaut. Die Pflanze, die die Passionsfrüchte hervorbringt, ist die Passiflora von der es weit über 400 verschiedene Arten gibt. Sie zählt zur Familie der Beeren und kann bei guter Pflege mehrere Jahrzente alt werden.
Der Pfirsich hieß damals eigentlich persischer Apfel und ist eine Frucht aus der Familie der Rosengewächse. Seine Oberfläche ist rauh und im Inneren der Frucht befindet sich ein Stein, der sogenante Kern, weshalb er zur Steinobstsorte zählt.
Unter den Fruchtsorten ist der Pfirsich getrocknet bisher relativ neu und wenig bekannt, im Gegensatz etwa zu Feigen, Datteln, Pflaumen und Rosinen, die es bereits seit Jahrzehnten als Trockenfrüchte im Handel gibt. Dennoch ist der getrocknete Pfirsich mittlerweile nicht nur in Reformhäusern, sondern auch in gut sortierten Supermärkten erhältlich und häufig auch in Fruchtmischungen enthalten.
Viele wissen nicht, dass der Pfirsich ein Steinobst ist und aus der Familie der Rosengewächse stammt. Wegen der Kälteempfindlichkeit des Baumes wird er hauptsächlich im europäischen Mittelmeerraum angebaut. Reife Pfirsiche sind orange bis dunkelrot auf deren Haut sich ein zarter Flaum bildet und sind vitaminreich und sehr gesund. Pfirsiche mit glatter Haut nennt man Nektarinen. Sie haben die ungefähre Größe eines Apfels. Der meist kugelige Steinkern hat eine dicke Schale mit tiefen Furchen und ist sehr hart.
Pflaumen sind eine beliebte Obstart, die in fast allen größeren Gärten anzutreffen ist. Einer der großen Vorteile von Pflaumen ist, dass die gepfropften Sorten Halbstämme sind, die frei wachsen oder an einer Mauer als Fächerspalier gezogen werden können. Außerdem sind viele von ihnen selbstfertil (selbstbestäubend), was besonders dann nützlich ist, wenn man nur für einen Baum Platz hat.
Saftige, frische Pflaumen sind fast das ganze Jahr über erhältlich und eignen sich ausgezeichnet für die Zubereitung der verschiedensten Speisen. Frisch vom Baum schmecken die süßen Früchte einfach am besten und sind unwiderstehlich. Aber Pflaumen sind aber auch ein toller fruchtiger Kuchenbelag. Man kann aus Pflaumen natürlich auch Kompott oder Pflaumenmus kochen. Perfekt eignen sie sich auch für die Verarbeitung zu Pflaumen Konfitüre.
Preiselbeeren werden auch als Moosbeeren bezeichnet und im Handel überwiegend im Glas sowie als Tiefkühlkost angeboten. Die zum Verzehr angebotenen Preiselbeeren sind häufig bereits zu Kompott verarbeitet. Daneben besteht ein wachsendes Angebot an getrockneten Preiselbeeren. Im Getränkesektor sind Fruchtsäfte sowie Fruchtsaftgetränke aus Preiselbeeren beliebte Durstlöscher.
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