Eigenschaften: Apfel getrocknet
Der Apfel als Trockenfrucht enthält viele wichtige Vitamine und Spurenelemente für den Körper. Zu erwähnen sind die Mineralstoffe Kalium, Phosphor, Magnesium und Kalzium. Ein Apfel hat nur ungefähr 60 Kilokalorien.
Getrocknete Äpfel haben verschiedene Eigenschaften, die sie von frischen Äpfeln unterscheiden. Hier sind einige der wichtigsten Merkmale von getrockneten Äpfeln:
Textur: Getrocknete Äpfel haben eine feste, zähe und leicht knusprige Textur. Durch den Entzug von Feuchtigkeit während des Trocknungsprozesses wird das Wasser aus den Äpfeln entfernt, wodurch sie schrumpfen und ihre Konsistenz verändert wird.
Süße: Durch den Entzug von Feuchtigkeit wird der natürliche Zucker in den Äpfeln konzentriert, wodurch getrocknete Äpfel eine süßere Geschmacksnote haben als frische Äpfel. Die Süße kann je nach Sorte variieren, aber im Allgemeinen sind getrocknete Äpfel bekannt für ihren natürlichen, intensiven Apfelgeschmack.
Nährwert: Getrocknete Äpfel sind kalorienreicher als frische Äpfel, da das Trocknen den Zuckergehalt konzentriert. Sie sind auch reich an Ballaststoffen, die zur Verdauung beitragen können. Darüber hinaus enthalten getrocknete Äpfel Vitamine wie Vitamin C und Mineralstoffe wie Kalium.
Haltbarkeit: Getrocknete Äpfel haben eine längere Haltbarkeit als frische Äpfel, da der Entzug von Feuchtigkeit das Wachstum von Mikroorganismen hemmt. Richtig gelagert können getrocknete Äpfel mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar sein.
Vielseitigkeit: Getrocknete Äpfel können auf vielfältige Weise verwendet werden. Sie sind ein praktischer Snack für unterwegs und eignen sich auch hervorragend als Zutat in Backwaren, Müslis, Salaten oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Es ist wichtig zu beachten, dass getrocknete Äpfel in der Regel kalorienreicher sind als frische Äpfel, da sie eine konzentrierte Form von Zucker enthalten. Wenn Sie also auf Ihre Kalorien- oder Zuckeraufnahme achten, sollten Sie die Portionsgröße im Auge behalten.
Herkunft: Apfel getrocknet
Getrocknete Äpfel haben ihren Ursprung in der Verarbeitung und Konservierung frischer Äpfel. Die Herstellung von getrockneten Äpfeln ist eine gängige Methode, um die Haltbarkeit von Äpfeln zu verlängern und sie leichter transportierbar zu machen.
Die genaue Herkunft von getrockneten Äpfeln lässt sich bis in die Antike zurückverfolgen. Schon damals wurden verschiedene Methoden angewendet, um Lebensmittel durch Trocknung zu konservieren. Bei der Herstellung von getrockneten Äpfeln werden die frischen Äpfel geschält, entkernt und in dünnen Scheiben geschnitten oder gewürfelt. Anschließend werden sie entweder an der Luft getrocknet oder in speziellen Trocknungsanlagen bei kontrollierter Temperatur und Luftzirkulation getrocknet. Dieser Prozess entzieht den Äpfeln das meiste Wasser, wodurch sie schrumpfen und ihre Textur fester wird. Die getrockneten Äpfel behalten dabei einen Großteil ihres natürlichen Geschmacks und Nährwerts.
Heutzutage werden getrocknete Äpfel in vielen Ländern hergestellt. Die genaue Herkunft kann je nach Produktionsstandort variieren. Einige Länder, wie beispielsweise die Vereinigten Staaten, China und die Türkei, sind bekannt für ihre Produktion von getrockneten Äpfeln. Darüber hinaus gibt es auch lokale Produzenten und Bauernmärkte, die getrocknete Äpfel herstellen und verkaufen. Es ist also möglich, getrocknete Äpfel aus verschiedenen Regionen der Welt zu beziehen.
Verwendung: Apfel getrocknet
Der Apfel als Trockenfrucht eignet sich zum Snacken für Zwischendurch ganz besonders gut. Er ist sehr beliebt und zumeist auch sehr bekömmlich und gesund. Mit getrockneten Äpfeln lassen sich Desserts und Früchtebrot herstellen. Auf Gebäck und Kuchen sind sie ebenfalls geeignet.
Trockenfrüchte enthalten wenig Wasser. Es ist daher zu empfehlen, bei Verzehr auch ausreichend zu trinken.
Lagerung: Apfel getrocknet
Getrocknete Äpfel lassen sich verschlossen optimal lagern. Im Handel gibt es geschwefelte und ungeschwefelte Früchte. Geschwefelte Früchte sind länger haltbar.
Um die Qualität und Haltbarkeit von getrockneten Äpfeln zu gewährleisten, ist es wichtig, sie richtig zu lagern. Hier sind einige Tipps zur Lagerung von getrockneten Äpfeln
Luftdichter Behälter: Bewahren Sie die getrockneten Äpfel in einem luftdichten Behälter oder einem verschließbaren Beutel auf. Dadurch wird verhindert, dass Feuchtigkeit eindringt und die Äpfel wieder Feuchtigkeit aufnehmen, was ihre Haltbarkeit beeinträchtigen kann.
Kühle, trockene Umgebung: Lagern Sie die getrockneten Äpfel an einem kühlen und trockenen Ort, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten. Feuchtigkeit und Hitze können dazu führen, dass die Äpfel anfangen zu schimmeln oder ihre Textur und ihren Geschmack verändern.
Dunkler Ort: Um die Qualität und den Geschmack der getrockneten Äpfel zu erhalten, ist es am besten, sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Lagern Sie sie an einem dunklen Ort oder verwenden Sie einen undurchsichtigen Behälter.
Vermeiden von Gerüchen: Getrocknete Äpfel haben die Tendenz, Gerüche aus ihrer Umgebung aufzunehmen. Lagern Sie sie daher getrennt von stark riechenden Lebensmitteln.
Regelmäßige Überprüfung: Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand der getrockneten Äpfel, um sicherzustellen, dass sie noch frisch und frei von Schimmel oder Feuchtigkeit sind. Werfen Sie beschädigte oder verdorbene Stücke weg, um eine Ausbreitung auf andere Äpfel zu verhindern.
Indem Sie diese Lagerungstipps befolgen, können Sie sicherstellen, dass Ihre getrockneten Äpfel ihre Qualität und ihren Geschmack über einen längeren Zeitraum bewahren.
Gesundheit Apfel getrocknet
Wer regelmäßig getrocknete Äpfel isst, reduziert das Risiko, an Diabetes, Krebs oder Herz- und Gefäßschädigungen zu erkranken. Vor allem Darm- und Lungenkrebs wird somit vorgebeugt. Diese krebsvorbeugende Wirkung wird durch enthaltene Pektine und Polyphenole hervorgerufen. Durch getrocknete Äpfel wird der Blutfettwert reduziert, "schlechtes" Cholesterin durch "gutes" ersetzt.
Sie reduzieren überschüssige Säuren im Körper, da der Apfel basische Stoffe beeinhaltet. Ein übersäuerter Magen lässt sich damit neutralisieren. Im Fall einer Übersäuerung ist der Transport von Nährstoffen beeinträchtigt.
Saison der Apfel getrocknet: Der Apfel ist als Trockenfrucht ganzjährig erhältlich. Um 1 kg getrocknete Äpfel herzustellen, benötigt man ca. 10 kg Äpfel.
Die Saison für frische Äpfel, die für die Herstellung von getrockneten Äpfeln verwendet werden, variiert jedoch je nach Sorte und Region.
In den meisten gemäßigten Klimazonen werden Äpfel im Herbst geerntet, normalerweise zwischen September und November. Während dieser Zeit sind frische Äpfel reichlich vorhanden, und es ist die beste Zeit, um sie selbst zu trocknen oder getrocknete Äpfel zu kaufen.
Wenn Sie jedoch das ganze Jahr über getrocknete Äpfel kaufen möchten, können Sie sie in Supermärkten oder Online-Shops finden. Sie werden oft in Form von getrockneten Apfelringen oder Apfelstücken angeboten. Diese werden in der Regel industriell hergestellt und können außerhalb der Erntesaison gekauft werden.
Es ist wichtig zu beachten, dass frische Äpfel im Allgemeinen während ihrer Saison den besten Geschmack und Nährwert haben. Wenn Sie also die beste Qualität bei getrockneten Äpfeln suchen, ist es ratsam, sie während der Apfelerntezeit frisch zu trocknen oder frische Äpfel auszuwählen, die für die Trocknung bestimmt sind.
Die Saison für frische Äpfel, die für die Herstellung von getrockneten Äpfeln verwendet werden, variiert jedoch je nach Sorte und Region.
In den meisten gemäßigten Klimazonen werden Äpfel im Herbst geerntet, normalerweise zwischen September und November. Während dieser Zeit sind frische Äpfel reichlich vorhanden, und es ist die beste Zeit, um sie selbst zu trocknen oder getrocknete Äpfel zu kaufen.
Wenn Sie jedoch das ganze Jahr über getrocknete Äpfel kaufen möchten, können Sie sie in Supermärkten oder Online-Shops finden. Sie werden oft in Form von getrockneten Apfelringen oder Apfelstücken angeboten. Diese werden in der Regel industriell hergestellt und können außerhalb der Erntesaison gekauft werden.
Es ist wichtig zu beachten, dass frische Äpfel im Allgemeinen während ihrer Saison den besten Geschmack und Nährwert haben. Wenn Sie also die beste Qualität bei getrockneten Äpfeln suchen, ist es ratsam, sie während der Apfelerntezeit frisch zu trocknen oder frische Äpfel auszuwählen, die für die Trocknung bestimmt sind.
Apfel getrocknet Geschmack: süß-fruchtig
Sind geschwefelte Trockenfrüchte ungesund
Geschwefelte Trockenfrüchte behalten in der Regel ihre natürliche Farbe besser als ungeschwefelte, welche daher eher braun werden. Gesünder sind auf jeden Fall ungeschwefelte Trockenfrüchte. Manche Menschen können von schwefelhaltigem Obst Atembeschwerden, Kopfschmerzen oder Übelkeit bekommen.
Die Lebensmittelindustrie, allen voran die Hersteller von Bio-Lebensmitteln, setzen dagegen schon seit einigen Jahren erfolgreich auf das Angebot von getrockneten Apfelringen als Snack. Vor allem ungeschwefelte, getrocknete Produkte kann man auf diese Weise erhalten. Dieser gesunde Snack bietet zwar weniger Vitamine, da diese durch die Trocknung verloren gehen, ist allerdings immer noch ein besonders hochwertiges, aber auch energiereiches Lebensmittel.
Apfelchips als gesunde Alternative
Unbestreitbar sind die wertvollen Inhalte, welche überwiegend direkt unter der Schale stecken. Früher wurden getrocknete Schalen als Apfeltee verwendet und heute stellen Forscher fest, dass dies zu hohe Cholesterinwerte verringert. Im Grunde ist der Apfel ein Alleskönner, welcher getrocknet ein hochwertiger Energielieferant ist, der zudem Ballaststoffe und Eisen liefert. Trotz der Nährstoffverluste beim Trocknen macht der hohe Anteil von Pflanzenfasern, Flavonoiden und B-Vitaminen getrocknete Apfelringe zur idealen Ergänzung einer gesunden Ernährung.
Apfelchips selbst herstellen
Versucht man allerdings aus dem Apfel zu Hause selbst eine getrocknete Leckerei herzustellen, so kommt man mitunter auf einen ähnlichen finanziellen Aufwand wie direkt im Laden. Denn lediglich die aufwändige Alternative des Trocknens an der Luft ist wirklich wesentlich günstiger. Früher wurden Obstdarren verwendet, diese sind inzwischen aber durch Dörrapparate abgelöst worden, welche Strom verbrauchen. Die Trockenvariante im Backofen benötigt ebenfalls Strom oder Gas und ist kostenintensiv, da der Ofen nicht komplett geschlossen werden darf. Insgesamt ist das Dörren durch moderne Apparaturen (außer im Solarbetrieb) zwar zeitaufwendig und mit zusätzlichen Kosten verbunden, aber die Qualität spricht Bände.
Beim Lufttrocknen kommt es aufgrund moderner Bauweisen leichter zu Schimmelbildung und damit zum Verderben des Apfels. Lediglich dem Besitzer von Kamin oder Kachelofen kann geraten werden in Nähe der Heizquelle zu dörren. Denn der Trockenvorgang sollte anfangs rasch erfolgen und dies ist nur über eine entsprechende Wärmequelle möglich. Der zweite wichtige Aspekt ist die Frischluftzufuhr, welche durch moderne Bauweise auch auf Dachböden deutlich reduziert wurde. In früheren Zeiten waren zugige Dachböden, gerade während des Altweibersommers ideal zum Dörren. Heutzutage wäre ein Dörrgerät die beste Wahl, sofern dies Verfahren öfters angewendet werden soll, als Test eignet sich die Variante im Backofen.
