Weizen Keime getrocknet
Weizen Keime getrocknet
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Weizenkeime sind ein Nebenprodukt des gemahlenen Korns. Sie sind das schonend gewonnene Endprodukt aus der Frucht der Weizenähre die am oberen Ende eines Weizenhalm wächst und reift. Nach der Ernte der Ähren werden diese von den Weizenkörner befreit, getrocknet, entspeltzt und durch eine schonende Spezialbehandlung der Keim abgelöst, der zur Haltbarkeit getrocknet wird.
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Gesund und Vital durch Mutter Natur
Das Weizenkorn besteht aus drei Bestandteilen, der Samen- und Fruchtschale, dem Mehlkörper und dem Keimling, der die äußere Umhüllung bildet. Dabei bietet der Weizenkeim den gehaltvollsten Teil des Korns, der aus ernährungsbewusster Sicht auch gleichzeitig der wertvollste Teil ist,
da in ihm die DNA für das spätere Leben eines neuen Weizenhalms steckt,
in dem die Wurzel- und Triebanlagen vorhanden sind. Der Anteil des
Weizenkeimlings beträgt lediglich einen Anteil von 2–3 mg am ganzen
Korn.
Wie entstehen getrocknete Weizen Keime?
Um aus dem Korn Mehl zu mahlen, laufen verschiedene Vorgänge ab, die
das Korn teilen und die Mehlkörner von den Schalen befreien. Bei der
Erzeugung hellen Mehls fallen die Keimlinge mit den abgeteilten Schalen
gesondert an. Aus der angefallenen Kleie muss nun in einem speziellen
Verfahren der Keim heraus gefiltert werden. Getrocknete Weizenkeime werden nach einem bewährten Verfahren,
schonend, veredelt und haltbar gemacht, allerdings nicht
geröstet. Dadurch sind sie verträglicher als rohe Keime und schmecken
besser als geröstete.
Warum sind Weizen Keime so gesund?
Der Keim ist reich an den Vitaminen der B Gruppe, an Vitamin E,
Mineralien, Spurenelementen und natürlichen Fetten. Durch seinen hohen
Eiweißgehalt und der leichten Verdaulichkeit sind Weizenkeime eine
ideale und gesunde Zusatzkost. Eine Quelle, natürlicher Stoffe,
unterstützt dabei einen vitalen Lebensstil. Ob zur Ergänzung bei Diäten, zur Förderung der Gesundheit und des
Wohlbefinden oder einfach nur des Genusses wegen, bieten Weizenkeime
eine schmackhafte und gesunde Zutat in Getränken, in Müslis, in
Suppen, in Soßen, zu Pastagerichten, im Reis, auf Kartoffeln oder
über Gemüse gestreut, aber auch in Salaten, in Joghurts oder einfach
nur pur genossen sind sie eine besondere Bereicherung der gesunden
Ernährung. Zu beachten gilt es lediglich, dass man die wertvollen Weizenkeime nicht
erhitzen darf, damit man ihren wertvollen Inhalt nicht zerstört.
Nährwert
| kcal: |
312 KJ |
| KJ: |
1304 KJ |
| Kohlenhydrate: |
30,6 g |
| Proteine: |
26,6 g |
| Fett: |
9,2 g |
| Wasser: |
11,7 g |
| Cholesterin: |
0 mg |
Vitamine
| Niacin: |
4,5 mg |
| Vitamin A: |
10 µg |
| Vitamin B1: |
2 mg |
| Vitamin B2: |
0,72 mg |
| Vitamin B6: |
0,49 mg |
| Vitamin C: |
0 mg |
| Vitamin E: |
24,7 mg |
Mineralstoffe
| Calcium: |
49 mg |
| Eisen: |
8,5 mg |
| Kalium: |
993 mg |
| Magnesium: |
285 mg |
| Natrium: |
5 mg |
| Phosphor: |
1100 mg |
Als Polysaccharid, Vielfachzucker, wird Stärke in den für die Photosynthese zuständigen Zellen, wie den Chloroplasten (in Grünpflanzen, verschiedenen Algen) oder anderen Plastiden (z.B. farblose Leukoplasten) in chlorophyllfreien Geweben von Pflanzen gebildet.
Grieß wird aus Getreidesorten hergestellt. Bei Weizengrieß handelt es sich um Weizen, der gemahlen wurde. Die Körnung ist unterschiedlich und liegt zwischen 1,0 mm und 0,25 mm. Betrachtet man die Grießkörnchen mit einer Lupe, stellt man fest, dass sie rund oder auch eckig sein können. Ihre Farbe geht von weiß, gelblich bis ins leichte hellbraun über.
Weizenkeime sind ein Nebenprodukt des gemahlenen Korns. Sie sind das schonend gewonnene Endprodukt aus der Frucht der Weizenähre die am oberen Ende eines Weizenhalm wächst und reift. Nach der Ernte der Ähren werden diese von den Weizenkörner befreit, getrocknet, entspeltzt und durch eine schonende Spezialbehandlung der Keim abgelöst, der zur Haltbarkeit getrocknet wird.
Vollwertige Ernährung liegt im Trend. Passend zu diesem Trend steigt die Nachfrage nach gesunden und unbelasteten Lebensmitteln, wie Getreideprodukten, seit einigen Jahren stetig an. Besonders die Bio-Branche profitiert davon. Entsprechend der Nachfrage hat sich auch das Angebot in den Discountern geändert. Gute und gesunde Nahrungsmittel (auch aus ökologischer Landwirtschaft) bekommt man nicht mehr nur in Reformhäusern zu horrenden Preisen, auch der normale Lebensmittelladen bietet mittlerweile diese Waren an.
Mehl gehört zu den wichtigsten Nahrungsmitteln weltweit. Weizen Mehl Typ 1050 ist eine Sorte von vielen Mehlauszügen, die eine gewisse Substanz haben und entsprechend des Gebrauchs ihren Nutzen finden. Die Bezeichnung des Weizen Mehl Typ 1050 bezieht sich auf die Kraft, die noch im Korn drinsteckt.
Das Weizenmehl Typ 550 ist ein im Vergleich zum Typ 405 weniger geläufiges Mehl und leider auch nicht überall im Handel erhältlich. Das am meisten verwendete ist das klassische, reinweiße Haushaltsmehl Type 405. Es ist das feinste Weizenmehl, das für alle Backwaren außer dunklem Brot gut geeignet ist, zudem dient es durch seine Feinheit auch als Soßenbinder.
Der deutsche Markt hält eine große Anzahl hochwertiger Mehle zum Backen und Kochen bereit. Dabei signalisieren die verschiedenen DIN-Typen, um welche Art von Mehl es sich bei dem Produkt handelt, wie seine Beschaffenheit und wie hoch der Mineralstoffanteil ist. Diese Typisierung ist wichtig, um eine Gleichwertigkeit innerhalb der bestimmten Mehlsorten zu garantieren.
Weizenkleie, oder oft auch einfach Kleie genannt, ist sozusagen ein "Abfallprodukt". Denn bei der feinen Kleie handelt es sich um Rückstände, die bei der Verarbeitung des Mehles entstehen. Somit besteht Weizenkleie aus sehr feinen Getreideschalenstücken.
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