Kräcker
Kräcker
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Kräcker haben als Snack und Partyhappen längst den Weg in die Haute Cuisine gefunden. Der unkomplizierte Genuss der knusprigen herzhaften Backwaren ist als Beilage zu verschiedenen Dipps und Soßen beliebt und begehrt. Einfach und doch stilvoll können Partygäste mit einer Auswahl Dipps und diversen Kräcker Sorten bewirtet werden.
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Gesunde Kräcker bei Partygästen willkommen
Ob die Kräcker als Vorspeise, als kleine Knabberei zu Getränken oder als Hauptgericht in Verbindung mit Salaten und Soßen gereicht werden, sie geben viele Möglichkeiten einer individuellen Zusammenstellung von Menüs her und sind deshalb für viele Gastgeber eine gute Gelegenheit, den Gästen mit der ganz persönlichen Note Geschmack zu zeigen. Ein Buffett erlebt mit Kräckern eine große Aufwertung, meist geben sie cremigen Speisen und zarten Genüssen gerade den knusprigen Gegenpol, der die geschmacklichen Reize noch optimiert. Zarter Lachs auf Kräcker oder Kaviarcreme serviert mit Kräckern sind eine gute gustatorische Stimulierung, die Gegensätze der Konsistenzen der Lebensmittel erhöhen den Genuss. Kräcker mit Eiersalat oder Thunfisch, Kräcker mit Kräuterdipp oder Tomatensalat, Rezepte gibt es inzwischen in großer Anzahl. Die Ideen zum Genuss von Kräckern sind vielfältig und fantasievoll. Einige Rezepte sollen Anregung für eigene Kreationen sein und zum Nachbacken einladen.
Rezept für leckere Käsekräcker
Kräcker kann man leicht selbst backen, das einfache Rezept ist auch für Anfänger geeignet und verspricht schnelle Erfolge. 200g weiche Butter, 200g Mehl und 200g geriebenen würzigen Käse mischt man in einer Schüssel gut durch, gibt dabei 2 Prisen Salz und etwas scharfen Paprika dazu. Nach dem Durchkneten des Teiges formt man eine etwa 5 Zentimeter dicke Rolle und wickelt diese in Klarsichtfolie straff ein. Diese Rolle kann gut einen Tag vorher vorbereitet werden, sie muss gut im Kühlschrank durchkühlen und gewinnt durch eine längere Kühlzeit an Geschmack. Zum Backen bereitet man dann Backbleche mit Backpapier vor, schneidet die Teigrolle in einen Zentimeter dicke Scheiben, sortiert diese auf die Bleche und gibt sie bei Mittelhitze, also etwa 180 Grad in den Backofen. Nach ungefähr 12 Minuten sind die Kräcker goldbraun ausgebacken. Die fertigen Käsekräcker sollen nun auf Rosten auskühlen und sind bereit zum Verzehr. Kräcker in festschließenden Dosen aufbewahrt sind längere Zeit haltbar und ein guter Vorrat für Überraschungsgäste.
Kräcker mit Kräuterdipp
Auch mit fertig gekauften Kräckern kann man einen individuellen Genuss kreieren. Dafür bereitet man diverse Soßen und Dipps vor. Eine leckere Variante ist ein einfacher Kräuterdipp. Aus einem Becher Creme fraiche und frischen gehackten Kräutern ist in kurzer Zeit ein herzhafter Snack bereitet. Als frische Zutat eignen sich zum Beispiel Schnittlauchröllchen, gehackte Petersilie, Kresse, Dill und gepresste Knoblauchzehen. Gewürzt mit Salz und etwas Pfeffer sind verschiedene Dipps mit Kräutern und Kräckern eine gute Idee zum Weinabend oder zur Cocktail Party.
Nährwert
| kcal: |
450 KJ |
| KJ: |
1883 KJ |
| Kohlenhydrate: |
70 g |
| Proteine: |
11 g |
| Fett: |
14 g |
| Wasser: |
4 g |
| Cholesterin: |
0 mg |
Vitamine
| Niacin: |
0,5 mg |
| Vitamin A: |
16 µg |
| Vitamin B1: |
0,09 mg |
| Vitamin B2: |
0,07 mg |
| Vitamin B6: |
0,08 mg |
| Vitamin C: |
mg |
| Vitamin E: |
0,8 mg |
Mineralstoffe
| Calcium: |
64 mg |
| Eisen: |
1,6 mg |
| Kalium: |
141 mg |
| Magnesium: |
15 mg |
| Natrium: |
977 mg |
| Phosphor: |
458 mg |
Feine Backwaren, auch unter der kurzen Bezeichnung Feinbackwaren zusammengefasste ernährungsrelevante Produkte gehören grundsätzlich zum Gebäck. Es handelt sich bei Feinbackwaren um eine besondere Art von Gebäck, welches in der rezepturbezogenen Zusammensetzung bestimmten Anforderungen und Vorgaben gerecht werden muss.
Die französische Firma Lefèvre-Utile stellte 1886 den ersten Butterkeks her. Den zweiten Butterkeks stellte knapp fünf Jahre später die deutsche Firma Bahlsen her, und vertreibt ihn bis heute unter dem Namen Leibniz. Nachdem in Deutschland der leckere Keks Einzug nahm, begannen auch einige andere Firmen mit der Produktion der besonderen Kekse wie zum Beispiel die volkseigenen Betriebe der ehemaligen DDR.
Eine Gebäckart, die von den meisten Menschen vielfach noch verkannt wird, ist das Hefegebäck. Hefegebäck ist äußerst vielseitig. Allein bei der Zubereitung des Hefeteiges gibt es die unterschiedlichen Variationen. Hefegebäck kann aus einem leichten Hefeteig, der zum größten Teil aus Mehl, Hefe und Wasser besteht oder auch aus schwereren Teigen mit Eiern und Fett zubereitet werden.
Offiziell versteht man unter Kleingebäck alle Backwaren unterhalb eines Gewichtes von 250 Gramm. Obendrein sollten diese Backwaren alle Bedingungen erfüllen, die auch für Brot gelten. Veröffentlicht ist diese offizielle Definition im Bundesanzeiger Nr. 184 vom 28.9.2005 in den "Leitsätzen für Kleingebäck". Nicht berücksichtigt werden hier frühere Vorschriften, die in der ehemaligen DDR für Kleingebäck galten. Da es typisch ist, dass sich solches Kleingebäck regional sehr unterschiedlich ausprägt oder auch nur benennt, werden im Folgenden typische regionale Kleingebäckstücke vorgestellt.
Die Salzstangen stammen ursprünglich aus den USA. Im Jahre 1935 kamen sie erstmals nach Deutschland. Größere Popularität fanden sie erstmals in der deutschen Nachkriegszeit. Sehr gefragt waren sie als kleine Zwischennascherei oder als Beilage zu Wein, Bier oder ähnlichem. Der Erfolg der Salzstangen hatte somit begonnen.
Die gesunde und ausgewogene Ernährung ist zu einem wichtigen Bestandteil des täglichen Lebens geworden. Bewusstes Leben, viel Bewegung und Sport sind vielen Menschen ebenso wichtig geworden. Es kommen immer mehr Lebensmittel auf den Markt, denen nachgesagt wird, wie wichtig sie für den gesamten Körper und seine Entwicklung sind. Das Vollkorngetreide und damit auch alle Feinbackwaren aus Vollkorn, wie z.B. der Vollkornkeks, werden diesen gesunden Lebensmitteln zugeordnet.
Vollkornzwieback ist die ballaststoffreichere Variante des gewöhnlichen Zwiebacks. Geschmacklich passt es aber im Vergleich eher zu herzhaftem Belag als zu süßem. Durch das volle Korn bleibt man nach der Aufnahme von Vollkornzwieback länger satt, wie bei allen Vollkornprodukten auch. Außerdem wird der Körper mit den notwendigen Ballaststoffen versorgt, die für die Verdauung äußerst gesund sind.
Waffelmischungen haben ausgesprochen viele Vorteile. Durch ihre Verwendung kann wertvolle Zeit eingespart werden. Sie machen es unnötig, die einzelnen Zutaten extra einzukaufen. Diese werden pro Backvorgang niemals vollständig aufgebraucht und man läuft Gefahr, dass sie bis zum nächsten Backvorgang nicht mehr gut sind und entsorgt werden müssen. So gut wie nie können die Zutaten genau in der Menge gekauft werden, in der sie nach dem Rezept benötigt werden. Dies wäre ein sehr seltener Zufall.
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