Apfelkuchen
Apfelkuchen |
Der Apfelkuchen zählt wohl zweifelsohne zu den klassischen Obstkuchen, der in unterschiedlichsten Varianten zubereitet werden kann. Im Allgemeinen besteht die Möglichkeit, Apfelkuchen sowohl in einer Springform mit dem entsprechenden Rührteig oder Mürbeteig als auch mit Hefeteig als Blechkuchen herzustellen. |
Apfelkuchen süß mit Rosinen und Streuseln
Charakteristisch für den Geschmack des Apfelkuchens ist vor allem eine leicht saure Note, da vorwiegend säuerliche Apfelsorten, wie beispielsweise Boskop, verwendet werden. Je nach Rezept werden die Äpfel entweder fächerförmig oder auch in Viertel geschnitten. Neben den Äpfeln runden insbesondere Nüsse und Rosinen, sowie Streusel, die über den Kuchen gegeben werden, den Geschmack ab.
Warum ist der Apfelkuchen so facettenreich?
Kaum eine andere Art von Gebäck ist so facettenreich wie der beliebte Apfelkuchen. So dient das Gebäck mit saftigen Äpfeln, Apfelspitzen oder auch Apfelspalten als erfrischender, leichter Sommerkuchen. Eine süße Herbstversuchung gelingt hingegen mit der Zugabe einer leichten Creme. Der Spitzenreiter unter den weihnachtlichen Spezialitäten hingegen ist ohne Zweifel der Bratapfelkuchen. Darüber hinaus kann der Apfelkuchen entweder als Torte oder auch in der bekannten Form des Apfelstrudels zubereitet werden. Der Kuchen lässt sich ideal mit Zucker oder Zuckerguss oder auch schlicht und natürlich als belegter Teig hergestellt werden. Obwohl der Apfelkuchen oft als typisch deutscher Kuchen angesehen wird, so ist er auf der ganzen Welt vertreten.
Überall auf der Welt wird Apfelkuchen gegessen
So verbreitet und in so unterschiedlichen Varianten ist wohl kaum ein anderes Backwerk vorzufinden. In Dänemark tritt der Apfelkuchen als Eblekage, in Schweden als Äppekpaj oder in Norwegen als Eplekake auf. Die Nachbarn Deutschlands haben ebenfalls spezielle Rezepte für den Apfelkuchen. So sprechenden die Niederlänger von Appeltaart, während Frankreich die wohl bekannteste und beliebteste Apfeltorte, die Tarte Tatin, kreiert hat. Der Elsässer Apfelkuchen wird hingegen anders zubereitet und zeichnet sich vor allem durch einen besonders süßen Geschmack aus.
Vom Apple Pie bis zur Kokosnuss
Die in Groß-Britannien geläufigen Varianten des Apfelkuchens sind der Irish Apple Cake und der Apple Pie. Aber auch in südlichen Ländern gibt es ebenfalls einen landestypischen Apfelkuchen, wie beispielsweise der Pastel de Manzana aus Spanien oder die in Italien beliebte Torta di Mele. Sogar karibische Variationen mit Kokosnuss zählen zu den beliebtesten Formen des Apfelkuchens.
Die beliebtesten Variationen im Überblick
Die wohl bekannteste Form des Backwerkes ist der gedeckte Apfelkuchen. Dieser Obstkuchen wird in einer Springform zubereitet, wobei die Äpfel wie eine Art Füllung auf den Mürbeteig gegeben werden. Anschließend wird der Apfelkuchen mit einer Mürbeteigplatte abgedeckt und häufig mit Puderzucker besträubt. Besonders beliebt ist auch der so genannte Apfel-Gitterkuchen, für die die Äpfel mit Teigstreifen abgedeckt werden. Auch dieser Kuchen wird in einer Springform hergestellt, wobei die Teigstreifen wie ein Gitter angeordnet werden.
Der beliebte Elsässer Apfelkuchen
Die Variante aus Frankreich, der Elsässer Apfelkuchen, wird zusätzlich mit einer Sahnecreme übergossen. Typisch für diesen Kuchen sind auch eingeschnittene Äpfelviertel. Der Steirische Apfelkuchen zählt hingegen zu den Blechkuchen. Diesbezüglich wird der Teig auf einem Backblech gegeben und mit geraspelten Äpfeln, Nüssen und Rosinen belegt.
Oder der versunkene Apfelkuchen
Etwas herzhafter im Geschmack ist der Apfelkuchen mit Hefeteig, der vor allem in ländlichen Gebieten zubereitet wird. Auf den Hefeteig werden neben Apfelschnitzel auch Rosinen gelegt. Die wohl einfachste und schnellste Variante bildet hingegen der versunkene Apfelkuchen aus Rührteig. Der Rührteig wird in eine Springform gegeben und anschließend mit längs eingeschnittenen Äpfeln belegt.
| kcal: | 203 KJ |
| KJ: | 850 KJ |
| Kohlenhydrate: | 31,2 g |
| Proteine: | 2,7 g |
| Fett: | 7,5 g |
| Wasser: | 56 g |
| Cholesterin: | 22 mg |
| Niacin: | 0,7 mg |
| Vitamin A: | 50 µg |
| Vitamin B1: | 0,03 mg |
| Vitamin B2: | 0,04 mg |
| Vitamin B6: | 0,04 mg |
| Vitamin C: | 5 mg |
| Vitamin E: | 1,6 mg |
| Calcium: | 55 mg |
| Eisen: | 0,6 mg |
| Kalium: | 100 mg |
| Magnesium: | 9 mg |
| Natrium: | 80 mg |
| Phosphor: | 66 mg |
