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Steinpilz getrocknet
Steinpilz getrocknet

Steinpilz getrocknet

Getrocknete Steinpilze sind heutzutage oft zu finden und leicht selbst zu machen. Was genau das ist, wozu wir sie brauchen und welche Vorteile sie mit sich bringen, möchte ich jetzt im Folgenden erklären.

Eigenschaften: Steinpilz getrocknet

Getrocknete Steinpilze sind bekannt für ihren intensiven Geschmack und ihr reiches Aroma. Hier sind einige ihrer wichtigsten Eigenschaften:

Geschmack: Konzentrierter, erdiger und intensiver Pilzgeschmack.

Konsistenz: Trocken und leicht, werden beim Einweichen weich und fleischig.

Haltbarkeit: Lange Haltbarkeit bei richtiger Lagerung.

Aromatischer Beitrag: Verleiht Gerichten eine tiefe Umami-Note und ein reichhaltiges Pilzaroma.

Vielseitigkeit: Ideal für Suppen, Saucen, Risotto, Pfannengerichte und vieles mehr.

Herkunft: Steinpilz getrocknet

Getrocknete Steinpilze werden aus Steinpilzen (Boletus edulis) hergestellt, die in verschiedenen Teilen der Welt vorkommen. Steinpilze sind in vielen Regionen, einschließlich Europa, Asien und Nordamerika, heimisch und wachsen in Laub- und Nadelwäldern. Sie sind beliebt für ihren ausgezeichneten Geschmack und werden seit langem in der kulinarischen Welt geschätzt. Die getrockneten Varianten sind eine praktische Möglichkeit, ihren Geschmack in der Küche zu nutzen.

Verwendung: Steinpilz getrocknet

Getrocknete Steinpilze sind eine vielseitige Zutat in der Küche. Sie werden oft in warmem Wasser eingeweicht und dann zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Ihre Verwendung umfasst:

Suppen: Steinpilze verleihen Suppen eine reiche Umami-Note.

Saucen: Getrocknete Steinpilze können Saucen und Brühen aromatisieren.

Risotto: Sie sind eine beliebte Zutat in Pilzrisotto.

Nudelgerichte: Sie werden oft in Pasta- und Füllungsrezepten verwendet.

Pfannengerichte: Steinpilze bereichern zahlreiche herzhafte Gerichte.

Lagerung: Steinpilz getrocknet

Getrocknete Steinpilze sollten an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter oder einer verschlossenen Plastiktüte aufbewahrt werden, um Feuchtigkeit und Schädlinge fernzuhalten. Eine kühle Speisekammer- oder Vorratsschrank ist ideal. Dadurch bleiben sie lange haltbar und behalten ihren Geschmack und ihre Aromen. Es ist wichtig, sie vor direktem Sonnenlicht zu schützen, um Qualität und Geschmack zu erhalten.

Gesundheit Steinpilz getrocknet

Getrocknete Steinpilze sind nicht nur für ihren intensiven Geschmack, sondern auch für ihren ernährungsphysiologischen Wert bekannt. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Ballaststoffe und wichtige Mineralien wie Eisen und Kalium. Ihr reiches Pilzaroma fügt vielen Gerichten eine besondere Note hinzu und kann den kulinarischen Genuss steigern. Darüber hinaus enthalten sie Antioxidantien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen können.

Saison der Steinpilz getrocknet:

Getrocknete Steinpilze sind eine praktische Möglichkeit, den Geschmack dieser edlen Pilze das ganze Jahr über zu genießen. Obwohl die frischen Steinpilze eine Saison haben, nämlich spätsommerlich bis herbstlich, ermöglicht das Trocknen eine längere Haltbarkeit. Einmal getrocknet, sind sie unabhängig von der Saison verfügbar. Sie können jahrelang gelagert werden und bieten eine intensive Aromatik, die viele Gerichte bereichert.

Steinpilz getrocknet Geschmack: Getrocknete Steinpilze haben einen konzentrierten, tiefen und erdigen Geschmack.

 

Was sind getrocknete Steinpilze

Viele haben bei getrockneten Pilzen die Bedenken, dass der Geschmack abhanden kommt oder das Aroma nicht mehr so stark ist wie bei frischen Pilzen. Das ist allerdings nicht der Fall. Sie sind genauso frisch und voller Aroma. Und warum ist das so? Wenn wir die Pilze trocknen, wird ihnen dabei das Wasser entzogen, dennoch bleibt das Aroma komplett vorhanden und ist nach dem Trocknen noch intensiver. Außerdem machen getrocknete Steinpilze die Pilzgerichte noch würziger als bei frisch zubereiteten Pilzen.

Vorteile getrockneter Steinpilze

Frische Pilze gibt es leider nicht zu jeder Jahreszeit. Deshalb ist es sehr praktisch, getrocknete Pilze zu kaufen oder selbst zu trocknen. Denn diese verfallen meistens erst nach drei Jahren, bei richtiger Aufbewahrung. Somit hat man das ganze Jahr was davon. Also sozusagen hat man ganz einfach einen kleinen "Wintervorrat" angelegt. Für manche Gerichte kann man sogar nur getrocknete Pilze verwenden.

Außerdem muss man darauf achten, dass man Pilze nie roh essen darf. Verunreinigungen an den frischen und rohen Pilzen sind nicht auszuschließen, doch diese werden durch das Garen völlig zerstört und sie sind somit ganz und gar ungefährlich.

Steinpilze Verarbeitung

Getrocknete Steinpilze sind in vielen Läden und Internetshops zu finden. Man kann sie allerdings auch leicht selber herstellen. Die frischen Pilze dürfen hierbei nicht gewaschen werden. Sie werden einfach mithilfe einer Bürste oder einem Messer geputzt. Dann werden sie in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnitten und zum Trocknen auf eine Zeitung (oder auf ein trockenes Tuch) gelegt. Außerdem kann man sie auch auf einen Faden reihen (in größeren Abständen). Dann werden sie an einen warmen Ort gebracht. Man darf die Pilze allerdings nicht direkt in die Sonne legen! Einmal täglich sollte man die Pilze wenden. Nach ca. zwei bis drei Tagen müssten die Pilze dann trocken sein und man kann sie zur Aufbewahrung in ein Glas füllen und dieses dann gut verschließen. Man kann die Pilze allerdings auch in einem Backofen trocknen. Allerdings muss der Backofen dabei leicht geöffnet sein und die Temperatur darf nie über 50°C betragen.

Zubereitung der (getrockneten) Steinpilze

Die Zubereitung von getrockneten Steinpilzen ist ebenfalls sehr einfach, denn man muss diese nur mit heißem Wasser übergießen und dann ca. 30 Minuten warten, da sie sich vollständig mit Wasser vollsaugen müssen, um wieder in ihre "Ausgangsgröße" zu kommen. Dann drückt man das überschüssige Wasser einfach mithilfe von Küchenpapier oder einem Tuch aus und gart sie ganz normal (wie frische Steinpilze). Das überschüssige Wasser ist ebenfalls gut zu verwenden, weil dieses ebenso voller Pilzaroma ist und sich für Soßen, Suppen etc. sehr gut eignet.

Wie Sie sehen, sind getrocknete Steinpilze sehr gesund und bringen keinerlei Nachteile mit sich - im Gegenteil: man hat das ganze Jahr etwas von dieser Spezialität. Obendrein schmecken sie köstlich und sind zu sehr vielen Speisen wie Fisch, Fleisch, Nudeln, Reis, Salat usw. zu verwenden. Getrocknete Steinpilze sind also sehr schmackhaft und vielseitig einsetzbar.

 

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