Eigenschaften: Tomatensaft
Tomatensaft ist reich an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien wie Vitamin C, Vitamin A, Kalium, Folsäure und Vitamin K. Zudem hat er einen geringen Kaloriengehalt, was ihn zu einer gesunden Wahl für die Gewichtskontrolle macht. Es gibt eine Vielzahl von Geschmacksvariationen, darunter gewürzte, pikante oder ungesalzene Optionen. Tomatensaft ist äußerst vielseitig einsetzbar und kann pur getrunken oder als Bestandteil verschiedener Rezepte wie Suppen, Saucen, Säfte, Cocktails und Smoothies verwendet werden.
Herkunft: Tomatensaft
Tomatensaft hat seine Wurzeln in der Tomate (Solanum lycopersicum), einer Frucht, die ursprünglich in den Anden in Südamerika beheimatet war. Die Tomate wurde von den indigenen Völkern in dieser Region seit Jahrhunderten angebaut.
Die Tomate wurde im Laufe der Zeit nach Europa eingeführt, nachdem die Entdecker Amerikas die Frucht im 16. Jahrhundert mit nach Europa gebracht hatten. Anfangs wurde die Tomate in Europa als Zierpflanze angebaut, da man befürchtete, dass sie giftig sei. Erst im 18. Jahrhundert begann man, Tomaten als Lebensmittel zu akzeptieren und in der Küche zu verwenden.
Heute wird Tomatensaft weltweit hergestellt und konsumiert. Es gibt viele Variationen von Tomatensaft, darunter gewürzte Versionen, pikante Cocktails und ungesalzene Sorten.
Verwendung: Tomatensaft
Tomatensaft ist äußerst vielseitig und findet in der Küche sowie als Getränk zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten. Er kann pur getrunken werden und ist als erfrischendes und gesundes Getränk beliebt. Des Weiteren wird er häufig als Hauptbestandteil in selbstgemachten Tomatensuppen, Tomatensaucen, Pastasaucen, Salsas und Chilis verwendet. Tomatensaft kann auch in grünen Smoothies oder Gemüsesäften Verwendung finden und dient als Zutat in Marinaden für Fleisch, Geflügel oder Gemüse. Darüber hinaus eignet er sich als Würzmittel oder Basis für hausgemachte Würzsaucen und Dressings.
Lagerung: Tomatensaft
Tomatensaft sollte ordnungsgemäß gelagert werden, um seine Qualität und Haltbarkeit zu gewährleisten. Nach dem Öffnen sollte er im Kühlschrank bei einer Lagertemperatur zwischen 0 und 4 Grad Celsius aufbewahrt werden. Geschlossene Verpackungen können bei Raumtemperatur an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort gelagert werden, wobei das Verfallsdatum beachtet werden sollte. Um die Übertragung von Gerüchen zu vermeiden, ist es wichtig, den Behälter gut zu verschließen und ihn nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln aufzubewahren.
Gesundheit Tomatensaft
Tomatensaft bietet verschiedene gesundheitliche Vorteile aufgrund seiner Nährstoffzusammensetzung und seiner Rolle als Quelle von Antioxidantien. Lycopin, ein starkes Antioxidans im Tomatensaft, kann freie Radikale neutralisieren. Der regelmäßige Konsum von Tomatensaft kann die Herzgesundheit fördern, indem er den Cholesterinspiegel senkt und das Risiko von Herzkrankheiten reduziert. Studien legen nahe, dass Lycopin im Tomatensaft auch das Risiko bestimmter Krebsarten, insbesondere Prostatakrebs, verringern kann. Darüber hinaus können die enthaltenen Vitamine und Antioxidantien zur Hautgesundheit beitragen.
Saison der Tomatensaft: Tomatensaft ist in der Regel das ganze Jahr über in den meisten Lebensmittelgeschäften und Supermärkten erhältlich, da Tomaten zu einem weit verbreiteten Gemüse geworden sind, das das ganze Jahr über in verschiedenen Regionen angebaut und geerntet wird. Daher ist Tomatensaft nicht auf eine bestimmte Saison beschränkt, und Sie können ihn normalerweise zu jeder Zeit kaufen, wenn Sie ihn möchten.
Zusätzlich zu frischem Tomatensaft sind auch konservierte und verarbeitete Tomatensaftprodukte, wie in Dosen oder Flaschen, das ganze Jahr über erhältlich und bieten eine praktische Option für den Verzehr von Tomatensaft außerhalb der Hauptsaison für frische Tomaten.
Tomatensaft Geschmack: salzig, herzhaft und leicht süßlich
Tomatensaft selbst herstellen
Durch Studien verschiedener Institute für Ernährungswissenschaften konnte belegt werden, dass sich der tägliche Genuss von Tomatensaft positiv auf das Cholesterin auswirkt. Ob die stimulierende Wirkung auf das Immunsystem besteht, die dem Tomatensaft nachgesagt wird, ist nicht wissenschaftlich belegt. An die heilende Wirkung von Tomatensaft haben bereits die alten Völker wie die Inkas oder Azteken geglaubt und sich den Saft in der Herstellung von Arzneimitteln zu Nutze gemacht.
Die meisten Tomaten die für den Tomatensaft verwendet werden stammen aus Italien oder Spanien. Nachdem die roten Früchte gründlich gewaschen wurden, kommen sie in einen großen Topf und werden mit heißem Wasser übergossen damit die Schale platzt. So können sie leichter abgeschält werden. Nachdem die Schale entfernt wurde, muss der Strunk noch aus den Tomaten geschnitten werden. Die so vorbearbeiteten Tomaten werden im nächsten Schritt zu Püree verwertet und haltbar gemacht, dass nach einiger Zeit dann mit Wasser aufgefüllt wird um so wieder Tomatensaft zu werden. Für die Hersteller ist diese Methode ernteunabhängig und sie können das ganze Jahr über immer wieder frischen Tomatensaft produzieren. Einige Hersteller geben ihrem Tomatensaft Gewürze, Salz und Zitronensaft bei. Eiskalter Tomatensaft mit Tabasco gewürzt ist ein erfrischendes Getränk im Sommer.
Der Direktsaft wird nicht aus dem Konzentrat gewonnen und auch das Auffüllen mit Wasser entfällt. Tomatensaft der direkt gewonnen wird ist eine Direktabfüllung und nicht so lange haltbar wie der Tomatensaft der aus Konzentrat gewonnen wurde. Er ist meist in der Kühltheke zu finden und muss innerhalb weniger Tage aufgebraucht werden. Wer seinen Tomatensaft selbst herstellen möchte wird die Methode des Direktsaftes wählen. Vom Arbeitsaufwand gerechnet ist es allerdings zu überlegen ob es sich lohnt den Tomatensaft selbst zu machen.
Tomatensaft ist sehr vielseitig
Tomatensaft kann sehr vielseitig eingesetzt werden. Er kann die Gundlage für verschiedene Tomatensaucen oder Dips, ebenso für Suppen bilden. Auch zum Verfeinern von verschiedenen Speisen kann er gut eingesetzt werden. In einigen Cocktails wird er ebenso gerne verwendet. Die Bloody Mary dürfte der bekannteste Cocktail sein der aus Tomatensaft hergestellt wurde. Aufgrung seines sättigenden Effektes ist Tomatensaft gut in jeder Diät einzusetzen. Ein großes Glas Tomatensaft als Zwischenmahlzeit oder vor dem Essen getrunken, zügelt den Appetit und sorgt beim Essen für ein schnelleres Sättigungsgefühl.
Das Phänomen Flugzeug und Tomatensaft
Auf Flugreisen wird überdurchschnittlich viel Tomatensaft von den Passagieren getrunken. Die Lufthansa hat im Jahr 2008 mit 1,7 Millionen Litern Tomatensaft mehr ausgeschenkt als Bier. Es wird vermutet, dass der herrschende Niederdruck in Flugkabinen für eine Veränderung der Geschmacksnerven zuständig ist. Auch der Aspekt, dass Tomatensaft das Hungergefühl herabsetzt, ist ein weiterer Grund.
