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Brennnessel
Brennnessel

Brennnessel

Brennnesseln sind faszinierende Pflanzen, die oft missverstanden werden. Sie gehören zur Gattung Urtica und sind weltweit verbreitet. Ihre charakteristischen brennenden Haare auf den Blättern und Stängeln sind für viele Menschen ein unangenehmes Ärgernis, aber diese Pflanzen haben eine erstaunliche Vielfalt von Verwendungszwecken. Der feinsäuerliche Geschmack von jungen Brennnesseltrieben und der hohe Vitamingehalt machen diese Pflanze zu einer wertvollen Ergänzung der modernen Küche.

Eigenschaften: Brennnessel

Brennnesseln sind reich an Nährstoffen und enthalten eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und anderen gesundheitsfördernden Verbindungen. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Vitamin A, Vitamin K, Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium. Brennnesseln sind reich an Antioxidantien, wie zum Beispiel Flavonoide und Carotinoide, die dazu beitragen können, Zellschäden durch freie Radikale zu reduzieren. Außerdem haben Brennnesseln entzündungshemmende Eigenschaften, die bei der Reduzierung von Entzündungen im Körper hilfreich sein können.

Herkunft: Brennnessel

Brennnesseln (Urtica dioica) sind weit verbreitet und in vielen Teilen der Welt heimisch. Sie sind in Europa, Nordamerika, Asien, Afrika und anderen Regionen zu finden. Aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit an verschiedene Klimazonen und Böden wachsen Brennnesseln oft in einer Vielzahl von Umgebungen. Brennnesseln sind in Europa weit verbreitet und gehören zu den häufigsten Wildpflanzen. Sie wachsen in Wäldern, auf Wiesen, an Waldrändern und an Straßenrändern.

 

Verwendung: Brennnessel

Junge Brennnesselblätter können als Gemüse verwendet werden. Sie sollten vor dem Verzehr gekocht oder gedünstet werden, um die brennenden Haare und reizenden Stoffe zu neutralisieren. Brennnesselblätter können in Suppen, Eintöpfen, Omeletts, Pastagerichten und Quiches verwendet werden. Getrocknete Brennnesseln können zu Kräutertees oder Gewürzmischungen hinzugefügt werden.

Lagerung: Brennnessel

Wenn Sie frische Brennnesseln ernten oder kaufen, sollten Sie sie so bald wie möglich verwenden, da sie dazu neigen, schnell zu verderben. Verwenden Sie die Brennnesseln nicht sofort, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Brennnesseln dazu in ein feuchtes Papiertuch oder in einen perforierten Plastikbeutel, um die Feuchtigkeit zu erhalten und Austrocknen zu verhindern. Getrocknete Brennnesseln können an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in luftdichten Behältern oder verschlossenen Beuteln.

Gesundheit Brennnessel

Brennnesseln sind reich an Nährstoffen wie Vitaminen (insbesondere Vitamin C, Vitamin K und Vitamin A), Mineralien (einschließlich Eisen, Kalzium und Magnesium) und Proteinen. Diese Nährstoffe tragen zur allgemeinen Gesundheit bei. Brennnesseln enthalten entzündungshemmende Verbindungen, die dazu beitragen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren. Dies kann bei der Linderung von Beschwerden bei entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis hilfreich sein.

Saison der Brennnessel:

In den meisten Regionen beginnt die Brennnesselsaison im zeitigen Frühling, normalerweise im März oder April. Die Brennnesselsaison erreicht ihren Höhepunkt im Frühsommer, etwa von Mai bis Juli, wenn die Pflanzen am stärksten wachsen und am besten für die Ernte geeignet sind. In einigen Regionen erstreckt sich die Brennnesselsaison bis in den Herbst hinein, normalerweise bis zum späten September oder Oktober.

Brennnessel Geschmack: erdig, leicht nussig, würzig

 

Wie lassen sich Brennesseln zubereiten

Die Zubereitung erfolgt entweder roh als Salat, wobei durch das Vermischen mit dem Dressing die Nesselhaare zerstört werden, oder blanchiert und zur Brennnesselsuppe oder einer Art Brennnesselspinat verarbeitet. Die Brennnessel wird unter anderem in Luxemburg, Deutschland, den Niederlanden und Österreich auch als Zutat verwendet um exzellenten Brennnesselkäse herzustellen. Nachdem man heutzutage weiß, dass die Brennnessel sechsmal so viel Vitamin C enthält wie Spinat, ist das Zubereiten dieser Pflanze sehr sinnvoll. Die Brennnessel auf einer Pizza als Belag zu verwenden wie beispielsweise Rauke ist eine ausgefallene aber schmackhafte Rezept-Variante.

Mit Saft aus Brennesseln gegen Müdigkeit

Es gibt auch die Möglichkeit, aus der Brennnessel einen Saft herzustellen. Dazu legt man die in Stücke geschnittene Pflanze für etwa einen Tag in Wasser ein. Am nächsten Tag nimmt man die Pflanzenteile aus dem Wasser und presst sie aus. Der so gewonnene Saft soll Wirkstoffe in hoher Konzentration enthalten, die gut gegen Frühjahrsmüdigkeit wirken.

Gesunder Tee aus Brennesseln

Die Brennnessel kann auch gut zu Tee verarbeitet werden, denn die positive Wirkung ist beträchtlich. Dazu kann man die Blätter und Triebe trocknen oder feingeschnittenes, frisches Brennnesselkraut mit kochendem Wasser überbrühen und drei bis vier Minuten ziehen lassen. Der so gewonnene Sud ist bekannt für seine entschlackende und blutreinigende Wirkung.

Positive Eigenschaften der Brennessel für den Menschen

Überhaupt wird der Brennnessel als Lebensmittel allgemein viele positive Eigenschaften nachgesagt wie beispielsweise, dass sie appetitanregend sei, blutreinigend, harntreibend, stoffwechselanregend, schleimlösend und entgiftend. Auch soll sie sehr wirksam gegen Rheuma, Arthritis und Durchfall wirken. Interessant ist auch die Aussage, die Brennnessel würde den Milchfluss bei stillenden Frauen anregen und die Verdauungsdrüsen stimulieren. Neueste Untersuchungen haben ergeben, dass die Brennnessel als Heilpflanze auch den Blutzucker senken kann.

Herstellung von Schnaps aus Brennesseln

Eine eher ausgefallene Variante der Zubereitung von Brennnessel ist die Herstellung von Brennnessel-Schnaps. Dazu legt man etwa zwei Handvoll frische Brennnesselblätter in einem Liter 40%igem Korn ein und lässt das Ganze vier bis acht Wochen in einem warmen Raum destillieren. Danach nimmt man die Pflanzenteile wieder heraus und hat einen Schnaps der doch etwas ungewöhnlich ist und über gewisse Heilkräfte verfügt. So soll dieser Schnaps gegen Magenbeschwerden und Sodbrennen wirken

 

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