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Putenkeule
Putenkeule

Putenkeule

Unter dem Begriff Putenkeule versteht man das Schenkelfleisch eines Truthahns. Dank der beinahe unbegrenzten Möglichkeiten zur Zubereitung leckerer Gerichte gilt die Putenkeule als sehr beliebte Fleischeinlage. Da das Truthahnfleisch sehr mager und leicht bekömmlich ist, eignet es sich auch bestens für eine kalorienarme Diät.

Eigenschaften: Putenkeule

Putenkeulen sind Fleischstücke aus der Keule eines Truthahns und gelten als mageres Fleisch mit niedrigem Fettgehalt, insbesondere ohne Haut. Sie sind reich an Protein, haben einen milden, zarten Geschmack und bieten Gesundheitsvorteile wie die Senkung des Cholesterinspiegels und die Verringerung des Risikos von Herzkrankheiten. Putenkeulen sind äußerst vielseitig und können auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Braten, Grillen, Schmoren, Backen, Kochen oder als Hauptzutat in Suppen und Eintöpfen.

Herkunft: Putenkeule

Die Herkunft von Putenkeulen liegt in der Zucht und Schlachtung von Truthähnen. Truthähne sind Vögel, die ursprünglich in Nordamerika beheimatet waren, aber heute weltweit gezüchtet werden. Die gebräuchlichste Truthahnart, die für die Fleischproduktion genutzt wird, ist der Hausturkey (Meleagris gallopavo), der durch Züchtung und Domestizierung entwickelt wurde.

Die Herkunft von Putenkeulen kann daher auf die Zucht und Aufzucht von Truthähnen zurückgeführt werden. Diese Vögel werden in landwirtschaftlichen Betrieben und Geflügelfarmen in vielen Ländern gezüchtet, um Fleischprodukte wie Putenkeulen, Putenbrust und andere Teile des Truthahns zu erzeugen.

 

Verwendung: Putenkeule

Putenkeulen sind vielseitige Fleischstücke, die in verschiedenen kulinarischen Zubereitungen verwendet werden können. Sie eignen sich zum Braten im Ofen, Grillen auf dem Grill, Schmoren in Brühe, Wein oder Sauce, Kochen in Suppen, Eintöpfen und Aufläufen sowie zur Zubereitung herzhafter Brühen und Suppen. Außerdem können sie gefüllt werden, um eine reichhaltige und geschmacksintensive Mahlzeit zu kreieren.

Lagerung: Putenkeule

Um Putenkeulen sicher und frisch zu lagern, sollten Sie sie sofort nach dem Kauf in den Kühlschrank legen und eine Lagertemperatur von etwa 0-4 Grad Celsius beibehalten. Bewahren Sie die Putenkeulen in einer luftdichten Verpackung oder einem luftdichten Behälter auf. Wenn Sie sie länger lagern möchten, können Sie sie einfrieren. Achten Sie darauf, die Putenkeulen an einem Ort im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren, der vor möglichen Kontaminationen schützt und sie nicht mit anderen rohen Lebensmitteln in Berührung kommen. Bei der Verwendung gefrorener Putenkeulen tauen Sie sie sicher im Kühlschrank auf.

Gesundheit Putenkeule

Putenkeule kann eine gesunde und nahrhafte Quelle für Proteine und wichtige Nährstoffe sein. Sie ist mageres Fleisch mit wenig Fett, reich an hochwertigen Proteinen und hat einen niedrigeren Cholesteringehalt im Vergleich zu anderen Fleischsorten. Darüber hinaus enthält Putenkeule wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin B6, Vitamin B12, Niacin, Selen, Phosphor und Zink. Aufgrund ihres kalorienarmen Gehalts ist sie eine gute Wahl für Menschen, die ihre Kalorienzufuhr kontrollieren oder abnehmen möchten.

Saison der Putenkeule:

Die Saison für Putenkeulen kann je nach Region und klimatischen Bedingungen variieren, da Putenfleisch das ganze Jahr über erhältlich ist, insbesondere in Supermärkten und Fleischgeschäften. Puten werden normalerweise das ganze Jahr über gezüchtet und geschlachtet, wodurch Putenkeulen als Fleischstücke ganzjährig verfügbar sind.

In einigen Ländern und Regionen können jedoch saisonale Angebote und Verkaufsaktionen zu bestimmten Zeiten des Jahres auftreten. Zum Beispiel sind Putenkeulen während der Thanksgiving- und Weihnachtssaison in den Vereinigten Staaten sehr beliebt und können zu dieser Zeit vermehrt angeboten werden.

 

Putenkeule Geschmack: mild, zart und leicht süßlich

 

Verbreitungsgebiet des Truthahnes

Der ausgewachsene Truthahn ist etwa 1 Meter gross und wiegt ungefähr 10 Kilo. Das dunkelbraune Gefieder hat einen metallischen Schimmer. Der Hals und Kopf sind unbefiedert und blassrot. Der lange, rote Hautlappen zwischen den Augen, sowie der borstenartige Federbusch an der Brust sind charakteristisch für den Truthahn.
Das Verbreitungsgebiet des Truthahnes befindet sich in den USA sowie im Norden Mexikos. In Australien und Neuseeland gibt es ausgewilderte Bestände.

Bei der Aufbewahrung und Zubereitung von Truthahn ist wie auch bei Hühnerfleisch auf eine sorgfältige Vorgehensweise zu achten. Die Kühlkette vom Metzger bis nach Hause soll nicht unterbrochen werden, im Sommer empfiehlt es sich eine Kühltasche mitzunehmen für den Heimtransport. Problemlos können die Putenkeulen für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden vor Verzehr. Für eine längere Aufbewahrung sollte das Fleisch tiefgefroren werden.

Zubereitung von Truthahn

Bei der Zubereitung sollte darauf geachtet werden, dass die Putenkeulen nur mit sauberen Oberflächen in Kontakt kommen und diese nach getaner Arbeit gründlich gereinigt werden. Das Fleisch muss in jedem Falle, egal welche Kochart gewählt wird, ganz gar sein und keine roten Stellen mehr aufweisen. Der Verzehr von rohem Truthahnfleisch kann zu einer Salmonellenvergiftung führen, einer Lebensmittelvergiftung welche mit heftigen Durchfällen und Erbrechen einhergeht.
Die Garzeit der Oberkeule ist etwa eine Stunde, die der Unterkeule beträgt etwa 45 Minuten. Um ein trockenes, fasriges Endprodukt zu vermeiden wird empfohlen, das Fleisch am Schluss mit Flüssigkeit abzulöschen und etwas ziehen zu lassen.

Putenkeulen sind in der gehobenen Gourmetküche zu finden, wie auch in der einfachen Handwerkersküche. Als Beilage können Kartoffeln, Teigwaren oder Reis serviert werden. Als Alternative zur Zubereitung der ganzen Keule kann zum Beispiel das Fleisch vom Knochen gelöst und dies für einen Rollbraten oder eine Füllung gebraucht werden. Sucht man für ein Putenkeulenrezept im Internet, zeigen die Suchmaschinen Tausende von Resultate an.

 

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