Eigenschaften: Pute
Frisches Putenfleisch ist empfindlich und kann schnell verderben. Daher ist es ratsam, das Frischfleisch bestmöglich noch am Tag des Kaufs zuzubereiten. Das Fleisch der Pute ist fettarm und eiweißreich. Das gilt vor allem für das milde, weiße Brustfleisch. Dagegen ist das Putenfleisch von der Keule fettreicher, dunkler und kräftiger im Geschmack.
Herkunft: Pute
Die Pute oder auch Truthahn oder Puter genannt, stammt ursprünglich aus Nordamerika. Später kam sie auch zu uns nach Deutschland. Putenfleisch ist ein sehr beliebtes Fleisch, weil es teilweise fettarm und mild im Geschmack ist.
Verwendung: Pute
Frisches Putenfleisch ist empfindlich und sollte bestmöglich noch am gleichen Tag des Kaufs zubereitet werden. Vor der Zubereitung Fleisch unterm Wasser kurz abspülen und abtupfen. Gefrorenes Putenfleisch sollte im Kühlschrank langsam auftauen. Danach kurz unterm Wasser abspülen, abtupfen und zubereiten.
Lagerung: Pute
Das Fleisch der Pute ist empfindlich und kann schnell verderben. Daher sollte man es bestmöglich noch am gleich Tag des Kaufs zubereiten. Tiefgekühltes Putenfleisch muss langsam im Kühlschrank aufgetaut werden. Das aufgetaute Fleisch sollte dann kurz abgespült und abgetupft werden.
Gesundheit Pute
Putenfleisch enthält reichlich B-Vitamine und wichtige Aminosäuren. Besonders das Brustfleisch der Pute hat nur wenig Kalorien. Auch das im Fleisch reichlich enthaltene Eiweiß sättigt optimal und hilft daher auch beim Abnehmen.
Saison der Pute: Die Saison für Putenfleisch ist das ganze Jahr über sowohl frisch als auch tiefgekühlt.
Pute Geschmack: mild bis kräftig
Pute oder Truthahn
Die frühere Bezeichnung für Pute lautete Truthahn, wobei dieser Begriff jedoch langsam verschwindet. Die Herkunft dieser bis zu 25 Kilo schweren Tiere liegt in Mexico, von wo aus die Pute mit Seefahrern auch nach Europa gebracht wurde. Inzwischen wird dieses Fleisch in allen Variationen in Metzgereien und Schlachtereien angeboten und die Nachfrage steigt kontinuierlich.
Welche Teile der Pute werden zum Kochen verwendet
Dieses Geflügel ist fast komplett verwertbar, angefangen von Putenkeulen, die sich in Unter- und Oberkeulen unterscheiden, bis hin zur Brust und Flügel eignen sich alle Teile zum kochen. Doch nicht nur die Küche hat die Pute erobert, auch in der Herstellung von Wurst und Schinken spielt dieses Fleisch eine nicht unbedeutende Rolle. So wird heute geräucherte Putenbrust genauso angeboten wie Schinken oder auch Putenwurst. Alle diese Wurstwaren haben den Vorteil, dass es sich auch hier um weitgehend kalorienarme Nahrungsmittel handelt.
Auf welche Weise wird Pute in der Küche zubereitet
Hier gibt es wenige Beschränkungen, denn Liebhaber dieses Fleisches finden alle möglichen Variationen, um Pute zuzubereiten. Angefangen vom klassischen turkey, wie er in England heißt, der dort an Feiertagen wie Weihnachten als ganzer Braten serviert wird bis hin zu Putenschnitzel, die entweder paniert oder natur zubereitet werden, bietet sich eine ungeheure Vielfalt für die Verwendung dieses mageren Fleisches. Selbst Putengulasch wird zubereitet. Wer Braten liebt, für den bieten sich vor allem die Keulen an, denn diese werden im Ofen zubereitet, ergeben ein sehr zartes Fleisch mit einer krossen Haut. Also ähnlich dem Brathähnchen. Wer deftige Braten liebt, der kann sogar das Putenfleisch als Rollbraten zubereiten.
Gibt es gesundheitliche Bedenken bei Pute
Die Putenhaltung ist nicht ganz einfach, so dass diese großen Geflügelzüchtereien oftmals Antibiotika einsetzen müssen, um Krankheiten auszuschließen. Nach Kritik von Verbrauchern und Verbraucherverbänden wird jedoch in den letzten Jahren vermehrt darauf geachtet, weitgehend unbelastete Pute dem Verbraucher anzubieten, so dass dem Genuss von Pute nichts entgegensteht!
