Kabeljau Filet

Kabeljau Filet
Kabeljau Filet

Der ausgewachsene Kabeljau kann bis zu eineinhalb Meter lang werden. Er gehört zu der Familie der Dorsche und war bis vor wenigen Jahrzehnten ein weit verbreiteter Meeresfisch. Da der Kabeljau sehr leicht zu fangen ist, kann es schnell zur Überfischung kommen, was bald zur Bedrohung des Fortbestandes dieser Fischart führen würde. Deshalb ist dieser Fisch neben vielen anderen Artgenossen in der heutigen Zeit eine edle und kostspielige Delikatesse geworden.

 
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Was zeichnet das Kabeljau Filet aus

Der Kabeljau gehört zu den magersten Fischsorten überhaupt und ist gerade deshalb und wegen seines feinen Geschmacks besonders als Kabeljau Filet auf dem Speiseplan sehr beliebt. Zu Kabeljau Filet können viele Beilagen kombiniert und delikate Soßen gereicht werden.

Kabeljau Filet als Delikatesse

Das Kabeljau Filet hat ein schönes weißes Aussehen. In England wurde es vor der Zeit der Bedrohung durch Überfischung für Fish and Ships als Nationalgericht verwendet; heute nimmt man einen anderen Fisch für dieses Gericht. Kabeljau Filet kann im Backofen überbacken oder auch in der Pfanne gebraten werden. Mit Zitrone beträufelt bleibt der Fisch in seiner Konsistenz schön fest und zerfällt nicht so leicht bei der Zubereitung. Bevor der Kabeljau zum Filet wird, sind die vielen Gräten zu entfernen; dies kann mit einer Pinzette erfolgen. Noch besser ist es, gleich Kabeljau Filet beim Fischhändler zu besorgen, was den Fisch jedoch noch teurer werden lässt. Dafür fällt die mühsame Arbeit des Filettierens weg.

Kabeljau Filet gegrillt

Wenn eine Grillparty geplant ist, sollte hierbei auch einmal an Grillfisch gedacht werden. Hierzu eignet sich hervorragend Kabeljau Filet. Der fertig filettierte Fisch sollte einen Tag zuvor in einer Marinade eingelegt werden und kommt am Tag der Zubereitung für fünf Minuten von jeder Seite auf den Grill. Kabeljau Filet ist ebenfalls sehr schmackhaft, wenn er in einer Panade mit Mehl, Ei und Paniermehl in der Pfanne gebraten wird. Diese ähnliche Art der Zubereitung ist bereits den Kindern sehr bekannt, denn für die allseits beliebten Fischstäbchen wird unter anderem Kabeljau Filet verwendet. Ein edler Tropfen Weißwein passt hervorragend zu einem Gericht mit Kabeljau Filet.

Nährwert
(auf 100g Kabeljau Filet)
kcal: 68 KJ
KJ: 285 KJ
Kohlenhydrate: g
Proteine: 17 g
Fett: g
Wasser: 80 g
Cholesterin: 30 mg
Vitamine
(auf 100g Kabeljau Filet)
Niacin: 2 mg
Vitamin A: 12 µg
Vitamin B1: 0,05 mg
Vitamin B2: 0,05 mg
Vitamin B6: 0,25 mg
Vitamin C: 2 mg
Vitamin E: 0,4 mg
Mineralstoffe
(auf 100g Kabeljau Filet)
Calcium: 11 mg
Eisen: 0,5 mg
Kalium: 350 mg
Magnesium: 19 mg
Natrium: 85 mg
Phosphor: 190 mg

Flunder

Flunder

Die Flunder ist ein Speisefisch, der aus den Küstengewässern Europas stammt. Dieser Speisefisch wird auch als Plattfisch bezeichnet. Flundern sind absolute Grundfische die diesen Lebensraum nur selten verlassen. Die Flunder hat einen ovalen abgeflachten Körper der sie für das Leben am Gewässergrund prädestiniert. Entlang der Küsten an Nord und Ostsee findet man die Flunder sehr häufig. Die Flunder findet sich zudem in Buchten, Fjorden und Mündungen der Flussläufe. Auch die Brackwasserregionen gehören zum Lebensraum der Flunder.

Weißer Heilbutt

Weißer Heilbutt

Der weiße Heilbutt gehört zur Gattung der Plattfische und hat noch zwei Kollegen, den schwarzen Heilbutt und den pazifischen Heilbutt. Mit einer Größe von bis zu 300 m Länge und einem Gewicht von bis zu 400 KG, passt der weiße Heilbutt, nur in Filetgröße, in unsere Töpfe und Pfannen. Wenn er den Weg nicht ins Netz und damit in unseren Kochtopf findet, wird er bis zu 50 Jahre alt. Der junge Heilbutt wächst als Rundfisch auf und im Laufe der Zeit wandert das linke Auge zum rechten Auge hin.

Hering Atlantikhering

Hering Atlantikhering

Der Atlantikhering ist eine nordatlantische Gattung des echten Herings und der beliebteste Speisefisch der Welt. Bis ins 20 Jahrhundert war der atlantische Hering eines der wichtigsten Handelsgüter und so häufig, das er in vielen Regionen als "Arme Menschen Essen" galt. Die ökologischen Probleme der Ostsee und das starke Fischen hat den Bestand des Atlantkherings jedoch stark schrumpfen lassen. Der Lebensraum des Atlantikherings ist sehr weiträumig, von der Ostsee bis zum Golf von Biskaya und im Nordatlantik kann man ihn finden.

Hering Filet

Hering Filet

Aufgrund seines hohen Eiweißgehaltes zählt das Hering Filet in der Trennkostlehre zu der Eiweißgruppe und kann sehr gut mit allen Lebensmitteln der neutralen Gruppe kombiniert werden. Am Abend genossen zu Brot oder als Salat mit saurer Sahne und reichlich Gemüse regt dieses Gericht in Maßen genossen eine erwünschte Gewichtsreduktion an und macht auch noch sehr satt.

Kabeljau Dorsch

Kabeljau Dorsch

Der Kabeljau ist ein Meeresfisch, der in zahlreichen Seegebieten zu Hause ist. Den nicht geschlechtsreifen Kabeljau bezeichnet man als Dorsch. An der Ostsee wird jeder Kabeljau, auch der vollständig ausgewachsene, als Dorsch bezeichnet. Heimatgebiete vom Kabeljau sind der gesamte Nordatlantik, der nördliche Pazifik, die Nordsee und die Ostsee. Der Kabeljau bzw. Dorsch hat einen langen Körper, eine Flosse am Bauch und eine am After und etliche dicht hintereinander angeordnete runde Rückenflossen.

Kabeljau Filet

Kabeljau Filet

Der ausgewachsene Kabeljau kann bis zu eineinhalb Meter lang werden. Er gehört zu der Familie der Dorsche und war bis vor wenigen Jahrzehnten ein weit verbreiteter Meeresfisch. Da der Kabeljau sehr leicht zu fangen ist, kann es schnell zur Überfischung kommen, was bald zur Bedrohung des Fortbestandes dieser Fischart führen würde. Deshalb ist dieser Fisch neben vielen anderen Artgenossen in der heutigen Zeit eine edle und kostspielige Delikatesse geworden.

Kabeljau Leber

Kabeljau Leber

Als Jungfisch wird der Kabeljau als Dorsch bezeichnet. Erst als laichreifer Fisch bezeichnet man ihn als Kabeljau. Er ist ein im gesamten Atlantik - doch vorzugsweise im Nordatlantik und auch der Ostsee heimischer Fisch. Durch seinen geringen Fettgehalt im Muskelgewebe zählt er zu den Magerfischen. Bei Magerfischen dient die Leber als Fett-Reservoir. Kabeljau-Leber hat eine hellgelbe Farbe, ist sehr groß und dreilappig. Der Anteils an Omega-3 Fettsäuren ist sehr hoch.

Katfisch Steinbeißer

Katfisch Steinbeißer

Als Katfisch oder Steinbeißer, mancherorts auch "Karbonadenfisch" oder "Wolfsfisch" genannt, vertreibt der deutschsprachige Fisch- und Lebensmittelhandel den gestreiften oder gefleckten Seewolf. Die Franzosen nennen Katfisch (Steinbeißer) kurz "Loup de mere". Ebenso halten es die Italiener mit "Lupo di mare" und die Niederländer mit "Zeewolf".

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