Eigenschaften: Dicke Bohnen
Dicke Bohnen, auch als Saubohnen oder Ackerbohnen bekannt, sind eine vielseitige Hülsenfrucht. Sie zeichnen sich durch ihre hohe Nährstoffdichte aus, da sie reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Als pflanzliche Proteinquelle sind dicke Bohnen eine gute Option für Vegetarier und Veganer. Sie können auf vielfältige Weise in der Küche verwendet werden, sei es gekocht, gedämpft, gebraten, püriert oder in einer Vielzahl von Gerichten wie Eintöpfen, Suppen, Salaten und Pasta.
Herkunft: Dicke Bohnen
Die genaue Herkunft von dicken Bohnen (Vicia faba) ist nicht bekannt, da sie seit Tausenden von Jahren kultiviert und gegessen werden. Es wird jedoch angenommen, dass sie zu den ältesten kultivierten Nutzpflanzen der Welt gehören. Die Geschichte der dicken Bohnen reicht Tausende von Jahren zurück und ist in verschiedenen Teilen der Welt zu finden.
Im Laufe der Jahrhunderte wurde der Anbau von dicken Bohnen in Europa und anderen Teilen der Welt immer weiter ausgedehnt. Sie spielten eine wichtige Rolle in der Ernährung vieler Kulturen und wurden sowohl frisch als auch in getrockneter Form konsumiert.
Verwendung: Dicke Bohnen
Dicke Bohnen sind äußerst vielseitig in der Küche und können in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Sie können frisch gekocht und aus ihren Schalen geschält als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten serviert werden. Zudem eignen sie sich gut für Suppen und Eintöpfe sowie als Zutat in Salaten. Darüber hinaus können dicke Bohnen zu einem Püree verarbeitet und als Brotaufstrich oder Dip serviert werden, wobei Sie verschiedene Gewürze und Aromen hinzufügen können, um den Geschmack zu variieren.
Lagerung: Dicke Bohnen
Um die Frische und Qualität von dicken Bohnen zu erhalten, sollten Sie je nach ihrer Form folgende Lagerungshinweise beachten:
Frische dicke Bohnen sollten gründlich gewaschen und dann in einem luftdichten Behälter oder einem wiederverschließbaren Plastikbeutel im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist am besten, sie innerhalb weniger Tage zu verbrauchen.
Getrocknete dicke Bohnen sollten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden, wobei darauf geachtet werden sollte, dass sie vor Feuchtigkeit geschützt sind. Unter optimalen Bedingungen können getrocknete Bohnen mehrere Monate bis zu einem Jahr oder länger haltbar sein.
Gesundheit Dicke Bohnen
Dicke Bohnen sind nicht nur eine köstliche Zutat in vielen Gerichten, sondern bieten auch einige gesundheitliche Vorteile aufgrund ihrer Nährstoffzusammensetzung. Sie sind reich an Ballaststoffen, die den Cholesterinspiegel senken und den Blutzuckerspiegel stabil halten können. Darüber hinaus sind dicke Bohnen eine gute pflanzliche Proteinquelle, was sie zu einer nährstoffreichen Option für Vegetarier und Veganer macht. Sie enthalten auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin K, Folsäure, Vitamin B6, Vitamin C, Eisen, Magnesium, Kalium und Zink, die wichtig für die Gesundheit von Knochen, Blut, Haut und vielen anderen Körperfunktionen sind.
Saison der Dicke Bohnen: Die Saison für dicke Bohnen variiert je nach Region und Klima. In gemäßigten Klimazonen erstreckt sich die Haupterntezeit von Frühling bis Frühsommer, normalerweise von April bis Juli. In milderen Winterklimazonen wie dem Mittelmeerraum können dicke Bohnen auch im Winter oder späten Herbst geerntet werden. Dank moderner Anbaumethoden in Gewächshäusern und internationalen Importen sind dicke Bohnen heute jedoch das ganze Jahr über erhältlich.
Dicke Bohnen Geschmack: leicht nussig, herb und leicht süßlich
Eiweißgehalt der Dicken Bohnen
War die Dicke Bohne lange Zeit als so genanntes "Arme-Leute-Essen" verrufen, so erfreut sie sich heute zunehmender Beliebtheit. Bekannt ist diese Frucht aus deftigen und bodenständigen Gerichten. Eine Vielzahl mediterraner und experimenteller Rezepte macht die Dicke Bohne jedoch in zunehmendem Maße zu einer wahren Delikatesse. Botanisch gesehen gehören Dicke Bohnen übrigens gar nicht zu den Bohnen, sondern zu den Wickengewächsen, was dem kulinarischen Erlebnis jedoch keinen Abbruch tut.
Die hervorragende Eigenschaft der Dicken Bohnen ist die Tatsache, dass sie äußerst nahrhaft sind und sehr gut sättigen. Dabei enthalten sie jedoch relativ wenig Kalorien. Der wichtigste Inhaltsstoff ist, neben dem hohen Stärkegehalt, das Eiweiß. Dieses macht die Dicke Bohne sogar zu einem brauchbaren Fleischersatz. Der Eiweißgehalt liegt nämlich bei bis zu 24 Prozent und ist damit durchaus mit Fleisch oder Fisch vergleichbar. Die biologische Wertigkeit (Zusammensetzung der Aminosäuren und ihr Nutzen für den menschlichen Körper) liegt jedoch nur bei ca. 51 Prozent. Durch die Zugabe von Getreide, Kartoffeln, Sonnenblumenkernen usw. kann jedoch ein höherer Anteil der Aminosäurekombination, die in körpereigenes menschliches Eiweiß umgewandelt werden kann, erreicht werden.
Dicken Bohnen - Weitere Nährstoffe
Außer durch den hohen Eiweißgehalt zeichnen sich Dicke Bohnen durch einen hohen Anteil an pflanzlichen Ballaststoffen, Folsäure, Eisen, Niacin und Pantothensäure aus.
Dicke Bohnen tiefgekühlt
Der Aufwand des Auslösens der frischen Bohnen aus den Hülsen ist nicht unbeträchtlich und entfällt, wenn man sie tiefgekühlt kauft. Außerdem kann man frische Dicke Bohnen in den Schoten nur einige Tage im Kühlschrank lagern. Die ausgelösten Kerne verderben sogar innerhalb eines Tages. Getrocknete Bohnen wiederum müssen über Nacht eingeweicht werden, bevor sie zubereitet werden können. Tiefgefrorene Dicke Bohnen sind nicht nur praktisch, sondern schmecken zudem auch viel besser als jene, die im Glas oder in der Dose konserviert werden. Bei gefrorenen Dicken Bohnen sollte jedoch auch die etwas ledrige Haut von den Kernen abgezogen werden. Dies ist zwar etwas umständlich, wird aber mit einem deutlich besseren Geschmackserlebnis belohnt.
