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Oligosaccharide

Oligosaccharide, die Mehrfachzucker, sind aus mehreren Einfachzuckern aufgebaut. Normalerweise sind Oligosaccharide aus drei bis zehn Monosacchariden aufgebaut. Oligosaccharide kommen z.B. in Pflanzen vor.

Vorkommen der Raffinose

Die Raffinose, ein aus drei Einfachzuckern aufgebautes Kohlenhydrat, gehört zu dieser Gruppe. Raffinosen sind aus den drei Monosacchariden Glucose, Fructose und Galactose aufgebaut. Das Oligosaccarid Raffinose kommt u.a. auch in Zuckerrohr und Zuckerrüben vor.

Verträglichkeit der Raffinose

Interessant ist, dass die Raffinose nur ca. 22 % der Süßkraft von normalem Zucker besitzt und zudem nicht so süß, ja, sogar weitgehend geschmacksneutral ist. Allerdings ist die Raffinose auch der Anteil an Kohlenhydraten, die vom Menschen nur schlecht vertragen bzw. verdaut werden können.

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